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美国食物药品监视统制局(FDA)的探求显示，黄樟素可惹起肝癌，正在小鼠的饲料中增加0.04%~1%的黄樟素150天到2年，可诱导小鼠出现肝癌。生姜 中含有黄樟素，若过量食用生姜容易加大患肝癌的危机。其余，腐朽生姜出现毒素亦可致癌，有人以为“烂姜不烂味”，这种思法是没有科学按照的，也很垂危。由于腐朽的生姜会出现毒素，急急时会导致肝癌和食道癌的爆发。是以，凡事都应适度，就如生姜相同，少吃补身强体，众吃就易患肝癌。

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