芝麻有好坏两种，从养分科学看，无论黑芝麻、白芝麻都是养分丰盛的食品，若肯定要分出高下，那么黑芝麻的养分代价略高于白芝麻。于是，用于补益摄生的众为黑芝麻，而白芝麻由于色泽美丽，则更众地用正在闲居饮食中做装点之用。

黑芝麻性味甘、平，具有滋补肝肾、养血润燥的感化。除了专家熟知的乌发效果以外，黑芝麻尚有很好的抗氧化效用，由于它丰盛的油脂和维生素E，能津润皮 肤、补血通便，是养颜驻颜的珍重佳品。它还含有防备人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，以是芝麻吃众了也不会发胖。正在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用， 粗疏的皮肤可取得革新。其它，黑芝麻还具有益脑填髓的效果，关于少许肝肾缺乏所致头晕眼花、回顾力减退的人来说，众吃少许黑芝麻会极有甜头。

咱们平居里吃到的芝麻成品众为芝麻酱和芝麻香油。吃整粒的芝麻关于养分的接收来说并不是最好的，由于芝麻的外面有一层稍硬的膜，唯有把它碾碎，此中的养分素本事被接收。于是，芝麻最好碾碎了再吃。

买来的芝麻要用密封性好的容器来蓄积，并存放正在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。假设将芝麻炒熟晾干则尤其利于存放。

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