数据显示，2017年，环球有1100万人的死灭与不良饮食风俗相闭，同时这也导致了一系列的慢性病。

克日，Global Burden of Disease（GBD）的一篇追踪了1990年至2017年时代，195个国家的15种饮食趋向的钻探申报，公告正在“柳叶刀”杂志上。

申报显示，固然钠、糖和脂肪正在过去二十年不停是闭心的主题，但要紧的饮食危害来自于钠的摄入量过高，或者摄入的康健食物，如全谷物、生果、坚果、种子和蔬菜不敷。

目前公家将眼神过众的放正在减糖上，征求政府也正在推出一系列战略才驾御糖的摄入，但该申报以为，固然该当接纳针对含糖饮料的战略，但增长康健食物（生果、蔬菜、粗粮和豆类）的消费量更应成为政府闭心的主题。

该钻探评估了195个国家要紧食品和养分素的消费量，并量化了不良饮食对非习染性疾病，特地是癌症、血汗管疾病和糖尿病的影响。

钻探职员反省了15种伙食因素，征求生果、蔬菜、豆类、全谷类、坚果和种子、牛奶、纤维、钙、ω-3脂肪酸、众不饱和脂肪和高脂肪饮食、加工肉类、加糖的饮食饮料、反式脂肪酸和钠。

总体而言，2017年，揣摸有1100万人死于不良饮食风俗。个中，高钠饮食，全谷物和坚果含量低的饮食占环球饮食闭连死灭人数的一半以上。

形成这些死灭的要紧来历征求1000万人死于血汗管疾病，913,000人死于癌症，近339,000人死于2型糖尿病。与饮食相闭的死灭人数从1990年的800万增长到现正在，要紧来历是生齿增进和生齿老龄化。

钻探涌现，全国上简直每个地域的全数15种伙食因素的摄入量都不是最理念的：没有一个地域摄入了全数15种饮食成分的最佳量，况且全国上全数地域都没有以合适的量食用任何一种伙食因素。

“咱们没有看到任何国家正在饮食的各个方面都体现杰出，有些国家通过某些办法（如征收糖税）获胜地改进了某些饮食因素的消费。然而，纵使正在这些国家，目前的饮食也远非最佳。”该申报指出。

当然，少少地域的摄入量仍然相对较好，如中亚的蔬菜摄入量最佳，亚太地域ω-3脂肪酸消费量最高，撒哈拉以南非洲地域和东部地域的豆类摄入量最高。关于坚果和种子、牛奶、全谷物而言，目前最佳摄入量的缺口是最大的，而且含糖饮料、加工肉和钠的摄入大大过量。均匀来看，目前环球只摄入坚果和种子推举量的12％（每天均匀摄入量约3g，而每天推举量为21g），而且进步含糖饮料的推举量10倍（均匀摄入量49g，与推举的3g比拟）。

从地域来看，中国、日本和泰国的高钠摄入量（每天3克以上）是导致死灭和疾病的要紧危害。正在美国、印度、巴西、巴基斯坦、尼日利亚、俄罗斯、埃及、德国、伊朗和土耳其，全谷物摄入量低（每天低于125克）是导致死灭和疾病的要紧伙食危害成分。正在孟加拉国，低生果摄入量（每天低于250克）是要紧的饮食危害，正在墨西哥，坚果和种子（每天低于21克）的摄入量较低。

红肉（每天23克以上）、加工肉（每天2克以上）、反式脂肪（逐日总能量0.5％以上）和含糖饮料（每天3克以上）的高消费量惹起了大批死灭和疾病。

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