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自从我国获得抗击“非典”告捷今后，人们对付怎样抬高人体平常免疫效用倍加合怀。人们置信，免疫力增强了，就意味着身体抗御疾病的才具巩固了，到底确也云云。沾染SARS后，患者体内免疫体例高度仓促，开释了细胞因子、肿瘤坏死因子等物质，不单杀死了被病毒沾染的细胞，连边际的结构也都遭遇攻击，这使咱们不得不商量怎样坚持平常的免疫响应。

人体内有着特地周密的免疫调剂汇集，随时都正在调剂免疫力使之处于最佳状况。人体免疫力过低、过高对人体都倒霉，惟有坚持适度免疫力才对人体最有利。人们也置信伙食养分身分与免疫效用相合，而且，近年来的钻研原料充溢注明，脂类是免疫调剂中的主要身分，不管体液免疫调剂和细胞中介免疫调剂均深切地受伙食脂类的品种和量的影响。伙食脂肪酸的品种和秤谌可以影响淋巴细胞的效用，极端是某些长链众不饱和脂肪酸与抬高免疫才具相合。

淋巴细胞及其他免疫细胞的脂肪酸构成随伙食脂肪酸的构成而更正，从而革新这些细胞插手免疫调剂的前线腺素之类的廿碳烷酸类的天生量。细胞作育和动物喂饲试验表明，可以形成这种转化的脂肪酸包含：油酸、亚油酸、γ－亚麻酸（GLA）、二高－γ－亚麻酸（20 牶3n－6，DHLA）、花生四烯酸（AA）、α－亚麻酸、二十二碳五烯酸（EPA）和二十四碳六烯酸（DHA）等，它们可以影响淋巴细胞增殖、淋巴细胞天生细胞因子和自然杀伤细胞活性。然而，当免疫体例的均衡被摧毁时，它们的免疫活性会针对本身的结构细胞（自体免疫病）形成自体毁伤乃至作古。淋巴细胞正在免疫体例中就起着有益和无益的双重效应。

抗原激活的T细胞因其助助介导的细胞和体液免疫响应而被称为辅助性T细胞，人类和动物体内起码存正在两种差别的辅助性T细胞。依照其效用和发作细胞因子的差别划分为Th1和Th2。机体处于平常状况时，两型细胞因子互为强迫，处于动态均衡，坚持平常的细胞免疫和体液免疫效用，一朝这种均衡被粉碎，将导致免疫疾病的发作。目前已呈现微生物沾染、肿瘤、本身免疫性疾病等众种疾病存正在Th1、Th2 的偏移。自体免疫性疾病的发作与Th1、Th2细胞因子的失衡亲热合联，通过调剂Th1、Th2细胞亚群比例，进而订正失衡的细胞因子来调理本身免疫性疾病恰是当今该规模钻研的热门。

AA代谢物正在免疫细胞发育和效用上的效力，来自体外和体内的证据注明：它们能束缚或调剂细胞免疫响应，能诱起目标一个辅助T细胞的免疫响应。n－6众不饱和脂肪酸、γ－亚麻酸、二高－γ－亚麻酸和AA 的某些氧化代谢物也能诱起T调剂细胞活性，即发作转形孕育因子（TGF）－β的T细胞。GLA喂饲的钻研也证据省略了炎性白介素（IL）－1和肿瘤坏死因子（TNF）－alpha的天生。低摄入长链n－3脂肪酸（鱼油）放大某些免疫响应，而高摄入则强迫诸如抗体崭露、援救分子表达、 Th1T、Th2T细胞响应、炎性细胞因子和廿碳烷酸类的发作，它们能诱起淋巴细胞凋亡。维生素E正在长链n－3PUFA与免疫效用互相效力上有一个显睹的临界效力，时时逆转鱼油的效应。

伙食脂肪酸对动物自体免疫病形式的效应依赖于自体免疫形式和所喂饲的脂肪酸的量和类型。正在实习诱起的T细胞中介的自体免疫疾病中，一定脂肪酸缺乏伙食和填补了长链n－3PUFA的伙食加重了病情，而n－6PUFA则防患或省略其紧要性。n－6和n－3两族的PUFA临床上被用于人自体免疫炎症性疾病，总之，种种脂肪酸插手免疫响应，务必夸大伙食中种种脂肪酸的协作与均衡。

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