鸡肉味甘，性微温;入脾、胃经。能温中补脾，益气养血，补肾益精。主治脾胃阳气懦弱，疲惫无力，肾精亏折，腰酸膝软等症。

每100克鸡肉含有水分74.2克，卵白质21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，维生素C-，维生素A-，粗纤维0，灰分1.1克。

当代考虑证实：鸡肉中卵白质的含量比例较高，品种众，消化率高，容易被人体罗致运用，此外含有的磷脂类，是伙食组织中脂肪和磷脂的首要泉源之一，对人体成长发育有首要效用的。

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