红黄两色平昔是中国人的祯祥色，而有一道家常菜就统一了这两种颜色，深受“懒人”们的厚爱——这便是西红柿炒鸡蛋。中国中医科学院讲授杨力更是对此道菜肴 歌颂有加，称之为饮食中的绝配。专家说，西红柿炒鸡蛋真是“化腐臭为奇特”。开始，鸡蛋吃众了，胆固醇容易升高。而西红柿含有丰裕的番茄红素，可能软化血管，起到袒护血汗管的感化。因而，鸡蛋“遇上”西红柿，就能规避胆固醇高的缺点。其次，西红柿含有丰裕的维生素C和胡萝卜素，与鸡蛋同炒，便是植物卵白和 动物卵白的完善联合。末了，西红柿中含有胡萝卜素，鸡蛋中含有核黄素，两种养分物质相统一，可能起到明主意感化。

“这道菜基础上适合整个人群。”杨力指出，更加是以下人群更该当众吃这道菜。因体虚、垂老而感觉眼睛昏花的人，女性正在经期以及经后，血虚、血亏的人等能够众吃西红柿炒鸡蛋。

但是必要预防的是，胃寒的人，炒西红柿鸡蛋时，必定要先把西红柿所有炒熟，吃生的不易消化，会惹起胃部不适。

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