金刚刺一名女刺、考刺、山羌，为百合科落叶攀附性灌木。株高达50～200厘米，根状茎横生，质坚硬，有少数分枝，具疏刺。单叶互生、革质、腻滑，有光泽、卵圆形，基部为圆形。伞形花序腋生，牝牡异株，花期6月。浆果球形，熟时血色，果期8月。

金刚刺众生于较湿润的山坡林下。根状茎富含淀粉，每百公斤可酿制40度白酒35～40公斤，还可制工业用酒精和入药。金刚刺酒的创制设施如下：

[搜聚]霜降后至次年清明前，用锄头或洋镐挖取块茎，剪去毛刺，洗去泥沙，趁鲜时切成薄片和小块，晒干储备，并通过毁坏机碾成细粉末。

[上甑蒸炊]按每百公斤原料掺谷糠20公斤、温水100～120公斤混杂匀称，装入甑内。先用旺火使锅里水沸后再上甑蒸炊。平常控制2～3小时，取出熟料于竹匾上降温。

[入缸发酵]蒸熟的原料，待料温晾至30℃摆布，到场4％的白曲拌匀并将原料堆起。当料温降至25℃时，即可入缸发酵。入缸前缸内先打算好一层粗糠，再将拌好曲的原料放入缸内压实，上覆一层粗糠，然后用水泥封锁缸口。静置 1～2天后，料温上升至39～40℃，第三天逐步降低1～2℃。经7天的发酵后，即可取出蒸馏。

[蒸馏出酒]发酵后的原料放入蒸桶内，加盖密封，注意不要漏气。蒸时先用猛火，待出酒后坚持慢火。蒸馏时注意桶底与蒸馏水面清闲要等于桶底与锅底隔断的1／3。连续蒸馏3～4小时，抵达规章的出酒率为止。

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