糖尿病的发病机理是因为体内胰岛素相对或绝对缺乏惹起的，是一种很常睹的内排泄代谢病，正在晚年人中尤为常睹。据统计，我国60岁以上晚年脑力作事家中，糖尿病发病率高达11.2％。是以，发展对糖尿病专用保健食物的考虑是一件故意义的事。 养分题目正在糖尿病的发病操纵与诊疗中显得迥殊厉重。伙食调动是糖尿病最根本的诊疗法子。糖尿病的养分特色是：(1)总能量操纵正在仅能撑持规范的体重程度；(2)肯定数目的优质卵白与碳水化合物，(3)低脂肪，(4)高纤维，(5)杜绝能惹起血糖动摇的低分子糖类(蕴涵蔗糖与葡萄糖等)，(6)高维生素、微量元素与活性物质。可根据这些准绳安排加工糖尿病人专用保健食物。

伙食纤维摄入量太少是西方人糖尿病发病率高的一个厉重来源。添加伙食中纤维的含量可改革末梢机合对胰岛素的感觉性，从而调度糖尿病人的血糖程度。豪爽的考虑注脚，可溶性纤维正在低重葡萄糖容忍试验时候和就餐后血液葡萄糖程度是有用的，但对不溶性纤维正在低重血糖程度方面的考虑结果不甚相似。别的，添加纤维摄入量可有用地低重血清胆固醇和低密度脂卵白值，并使高密度脂卵白值上升，这些功用对糖尿病人也口舌常有利的。

许众考虑注脚，存正在于薏米、紫草、甘蔗茎、紫菜、昆布和南瓜等食药用植物或植物果实中的某些活性众糖组分有明明的降血糖效用，百合科、石蒜科、薯蓣科、兰科、虎耳草科、锦葵科和车前草科植物粘液质中也含有这种降血糖活性的众糖组分，这种组分经提取精制后可用于糖尿病专用保健食物分娩上。正因如斯，南瓜的深加工成了目前的一个考虑重心。南瓜可加工成具降血糖活性的饮料、冲剂或口服液，也可增添入面条、饼干或面包中供糖尿病患者选用。

维生素C、B6的填塞与否对糖尿病人的血糖程度有很大的影响，微量元素硒、铜和铬对操纵糖尿病情也有很大效用。迥殊是铬，行动胰岛素平常作事弗成缺乏的一种元素，到场了人体能量代谢并撑持平常的血糖程度。它这方面的厉重效用只是正在近来才被发觉，或者会为糖尿病防治开发一条新途。

糖尿病专用保健食物中，甜味剂的选用相当厉重。所行使的甜味剂应以不影响病人血糖程度为先决要求，蕴涵无能量或低能量强力甜味剂，最常用的较好种类有甜味素 (Aspartame)、安赛甜(Acesulfame—k)、甘草甜素、氯化蔗糖(Sucralose)、结晶果糖、大豆寡糖、木糖醇、山梨醇和麦芽糖醇等。

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