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摘要：为了然中暮年人群伙食中抗氧化养分素的摄入处境及体内抗氧化功用水准，对上海某社区229名45～79岁暮年前期和暮年期人群发展养分学考查和血清学理解，结果评释两组人群从伙食中摄入的抗氧化养分素不行满意必要，体内血清超氧化物歧化酶(SOD)集体下降，而脂质过氧化产品则集体升高，阐述衰老与年纪、抗氧化养分素摄入亏损相闭。倡导中暮年人群应减少抗氧化养分素的摄入，抗衰老应从中年人早先。
正在各类相闭衰老的学说中，自正在基学说以为体内过众的氧自正在基诱发脂质过氧化，惹起细胞的毁坏、衰亡，最终导致机体的衰老和功用阻塞。抗氧化养分素可能减轻体内的脂质过氧化，提升体内抗氧化酶的活性，对加强机体抗氧化本事，延缓衰老有要紧效用。［1，2］本文考查和理解了上海某社区229名45～79岁中暮年人群的伙食养分境况和抗氧化养分素的摄入处境，勾结SOD、谷胱甘肽过氧化物酶GSH-Px、丙二醛(MDA)、VA、VC、VE、β-胡萝卜素的含量水准，以了然目前中暮年人群伙食抗氧化养分素的摄入与体内抗氧化功用的相干，对中暮年人群的合理伙食及抗氧化养分素的摄入提出倡导。
1.1原料SOD生机测定试剂盒、GSH-Px生机测定试剂盒、MDA含量测定试剂盒均由南京筑成生物工程钻探所供应。
1.2法子拟定伙食养分、抗氧化养分素摄入境况部分考查表，部分矫健考查表。采用整群分层随机抽样法子对某社区两个街道两个居委会的229名中暮年人群举行随机抽样查抄。229名中暮年人群分成两组，以45～59岁为暮年前期组，共102人，60～79岁为暮年组，共127人。另设青年矫健比照组，年纪20～25岁，共30人，作血清SOD、MDA、GSH-Px检测，与上述两组人群举行比照。
伙食养分及抗氧化养分素摄入考查采用24 h讯问法。把每部分24 h内摄入的食物名称数目逐项备案入表，然后换算成各类养分素。部分矫健境况备案入矫健考查表。
实习室理解SOD生机测定采用分光光度法，MDA测定采用硫代巴比妥酚法，GSH-Px生机测定采用二硫代二硝基苯甲酸比色法。血清VA、VE含量测定采用荧光法，血清VC及胡萝卜素含量测定采用比色法。
2.1对暮年前期和暮年期两组人群24 h的伙食养分素的抗氧化养分素摄入境况考查显示，两组人群均匀每人逐日总热量、卵白质摄入量均越过RDA的90%以上，根基满意RDA央求，微量元素除Fe满意RDA央求外，Ca、Zn、及VB1、B2摄入亏损；抗氧化养分素除VC及暮年前期组的Se摄入量能满意RDA央求外，两组的VA、VE及暮年期组的Se摄入均显亏损。两组比拟，VC、VE的摄入量正在统计学上无明显性差异(P>0.05)，卵白质、脂肪有明显性差异(P<0.05)，其余的养分素均有极明显性差异(P<0.01)。暮年期组的养分素摄入均比暮年前期组低。(睹表1)
2.2暮年前期及暮年期两组人群辨别与青年矫健比照组的血清SOD、GSH-Px、MDA检测境况比力显示，暮年期组、暮年前期组SOD值均低于青年比照组，正在统计学上有极明显性意旨(P<0.01)。暮年期与暮年前期比力，暮年期的SOD值低于暮年前期组，统计学上有明显性意旨(P<0.05)。GSH-Px测定值3组均值正在统计学上未睹明显性分别(P>0.05)。血清MDA测定值结果显示，暮年前期和暮年期组均昭着高于比照组，正在统计学有极明显性分别(P<0.01)，而暮年前期与暮年期两组之间的MDA则未睹明显性分别(P>0.05)。(睹表2)
血清VA、VC、VE、β-胡萝卜素测定结果显示，两组人群血清值的均值没有昭着差异，从平常人数占总人数的百分率来看，VA、VE、β-胡萝卜素没有明显性差异(P>0.05)，VC两组比力，暮年期平常率昭着低于暮年前期(P<0.01)。(表3)两组人群血清VA测定值比力未睹明显性分别且正在平常值限度，其来因或者与VA的吸取与生物转化相闭。平常VA储备正在肝脏并依旧血VA的衡定。若VA摄入量淘汰，早期机体尚能通过肝脏向血中开释VA以保护血VA的不乱，此时血VA测定值平常，跟着VA长久摄入亏损，肝脏储备起源淘汰，向血中开释也随之淘汰，此时血VA含量则显示昭着亏损。
2.3渐渐回归理解以SOD测定值为因变量，逐日伙食摄入Se、VE、VC、β-胡萝卜素等为自变量，得出ySOD=98.99+7.13xSe+7.22xVE，阐述伙食中众摄入抗氧化养分素有助于提升机体消除自正在基和抗氧化的本事。
3.1平常境况下，体内代谢形成少量的自正在基，可被机体内消除自正在基的抗氧化酶类体例如SOD、GSH-Px等和非酶类体例如VA、VC、VE、Se、β-胡萝卜素等抗氧化养分素所赶疾消除，不至于堆集过众惹起机闭和细胞的毁伤；正在极度境况下，体内自正在基消除体例功用降落，过众的自正在基就会氧化生物膜的众不饱和脂肪酸，形成脂质过氧化，使细胞膜构造受到毁伤，从而惹起细胞的毁坏老化和功用阻塞。钻探评释，体内自正在基消除体例的功用有赖于合理的伙食养分和充塞的抗氧化养分素的摄入，［1，2］组成体内抗氧化酶类体例如SOD、GSH-Px所一定的硒、锌、铜、锰，［3，4］以及抗氧化养分素如VC、VE、β-胡萝卜素等都要从食品中摄取，所以伙食养分对依旧人体内的平常的抗氧化功用起着要紧的效用，作家对上海某社区暮年前期和暮年期两组人群的伙食境况和抗氧化养分素摄入处境作了考查，觉察这两组人群伙食中的紧要养分素如热量、卵白质等紧要养分素固然能抵达RDA央求，但摄入的锌等局限微量元素和紧要的抗氧化养分素VA、VE、Se未能满意必要，阐述这两组人群未能从常日的食品中摄入足够的抗氧化养分素物质以保护机体平常的抗氧化功用的必要，文献报道评释，若机体长久抗氧化养分素摄入亏损，会导致体内抗氧化功用的降落，削弱机体消除自正在基的本事。［5，6］作家对这两组人群血清SOD、GSH-Px、MDA等抗氧化功用水准的测定的结果也评释这两组人群体内抗氧化功用降落的趋向，所以减少抗氧化养分素的摄入，对保护这局限人群的抗氧化功用有着要紧的意旨。
3.2SOD和GSH-Px是机体消除自正在基的紧要抗氧化酶，［3］测定其含量可间接反响机体消除自正在基的本事，MDA是体内自正在基激发脂质过氧化的产品之一，其含量反响了机体脂质过氧化的水准，可能间接剖断机体和细胞受脂质过氧化毁伤的水准以及衰老的水准。钻探评释，动物和人体体内的SOD和MDA有随年纪转折的特质，跟着年纪的减少，体内SOD渐渐降落，MDA则渐渐上升。这种随年纪转折的特色，阐述了机体的衰老与自正在基的相干。［7］作家测定的229名暮年前期和暮年期人群的血清SOD、GSH-Px和MDA，与青年比照组比力的结果，显示暮年前期和暮年期的SOD明显低于青年比照组(P<0.01)，而MDA则又昭着高于青年比照组(P<0.01)；而且3组人群SOD和MDA测定结果比力也都展现了随年纪转折的特色。越发是SOD测定呈现的更昭着，暮年前期组SOD低于青年比照组(P<0.01)，而又高于暮年期组(P<0.05)。以上的结果评释，暮年前期组和暮年期组人群体内的抗氧化酶活性早先有了昭着的降落，抗氧化功用展现亏损，导致自正在基激发的脂质过氧化加剧，MDA减少。自正在基对机体进一步毁伤的结果，肯定是惹起机体的过早衰老和功用阻塞。［4］所以作家以为，关于暮年前期和暮年期人群而言，必需实时填充塞够的外源性抗氧化养分素的摄入，以填充内源性的抗氧化功用的亏损，阻滞自正在基对机体和细胞的进一步毁伤，延缓衰老和注意疾病。
本钻探测定的45～59岁的人群中，相当大局限的人正处于中年期，他们体内SOD测定值的集体偏低，MDA测定值的集体偏高，评释他们体内抗氧化功用的亏损，预示体内自正在基毁伤的加剧，关于这局限人群，实时减少外源性抗氧化养分素的摄入，尤显得要紧。所以为了防御自正在基对机体进一步毁伤，抗衰老应从中年人就早先。
3.3动物试验和临床钻探评释，填充外源性的抗氧化养分素摄入可能减轻脂质过氧化响应，［8］提升抗氧化酶活性。统计学理解也评释从伙食中众摄入抗氧化养分素有助于提升机体消除自正在基和抗氧化本事。于是正在作伙食领导时，应该心减少含抗氧化养分素的食品的摄入，如众种蔬菜、生果等。［9］同时，要当心加工、烹饪法子，以淘汰此类维生素的吃亏。对要紧缺乏的局限人越发是局限中年人，可研商应用抗氧化养分合剂或含众种抗氧化养分素的保健食物。制剂填充必需当心其剂量，过少或者无昭着效用，过大或者涌现不良响应。临床已有众篇相闭填充众种抗氧化养分素合剂的报道，［10］并注明几种抗氧化物同时填充时，正在较低剂量更易显示互相之间的协同效用。
总之，生物抗氧化剂的临床行使是目昔人们闭切的热门，抗氧化诊疗(Antioxidant therapy)也已成为眼前临床医学钻探的前沿周围之一，起初正在延缓衰老方面仍然取得广大证据。关于伙食中缺乏抗氧化养分素摄入的中暮年人群，常常填充塞够的抗氧化养分素是有益的。
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