医学研商标明，柚皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，这些物质具有抗氧化活性，可能低浸血液的黏稠度，淘汰血栓的造成，对脑血栓和中风等心脑血管疾病有较好的防御感化。中医以为，柚皮性温，味辛，有理气化痰、止咳平喘的感化。

柚皮的食用要领许众，但因其滋味心酸，需先削去青黄的外皮，留中央优柔的白色海绵片面切成薄片，放入开水中煮约10分钟（能用筷子穿过即可）， 捞出放入净水中挤压冲洗，挤压水分后，可凭据自身的须要举行烹调。通过炒、焖、烧等格式，做成凉拌柚皮、炒柚皮、柚皮炒肉、柚皮扣肉、柚皮烧排骨等菜肴， 云云的菜肴可使柚皮的香味和肉的香味相互分泌，可口美味、别有风韵。其它，柚皮和蜂蜜一同煮水，具有消食、除痰、解酒等成绩。

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