癌症的病因极其纷乱，至今科学家仍正在为之不懈发愤中。大方的推敲材料评释：约有35%的癌症厉重与时时抽烟、饮用过量的烈性酒相合，网罗局限的肺癌、口腔癌、食管癌、喉癌以及局限膀胱癌；约有45%的癌症与养分成分相合，这是指伙食中摄入的热量、脂肪（饱和与不饱和的胆固醇、脂肪）过众，食品中某些养分因素亏折（如维生素A、食品纤维等）所酿成的，属于这一类的癌症有胃癌、直肠癌、结肠癌、卵巢癌、宫体癌和乳腺癌，有人把这些因由惹起的癌症称为“存在办法癌”。人们料念，通过使饮食合理化，可节减1/3的癌症；通过使人们节减抽烟、不喝烈性酒，可使癌症再节减1/3。

关于肿瘤的发病因由，人类还没有全体看法，然而通行的见地是，肿瘤的爆发既有自己的遗传因由，也有境遇因由。遗传成分厉重是影响机体对境遇成分的敏锐性。依照美国科学家推敲评释，厉重的境遇成分及其正在肿瘤爆发中占的权重如下：①抽烟占30%；②饮食成分均匀占35%其转变幅度为10%到70%；③生育和性作为占7%；④职业成分占4%；⑤酒精滥用占3%；⑥地舆成分占3%；⑦境遇和水污染占2%；⑧药物和医疗成分占1%。

很众通行病学视察结果也提示，肿瘤的爆发与饮食民风相合。由此可睹，正在人类肿瘤的爆发中，饮食成分占领分外首要的效率。癌症的爆发及生长厉重为三个时代，启动期、促癌期及恶边希望期。前两个时代为肿瘤发展的良性阶段，处正在这个时代的病变是能够逆转的，而伙食养分失当，对肿瘤影响厉重是这两个时代，是以优秀的伙食即可避免向第三阶段的生长。优秀的伙食养分不单具有潜正在的防卫肿瘤效率，某些养分素再有抗氧化、欺压肿瘤细胞的增生、刺激人体发作搅扰素等效力，是以正在必定水平上也起到了主动的调整效率。

目前关于肿瘤的调整厉重是外科手术、化疗和放射调整。推敲发掘，癌症病人添加养分会滋长癌细胞的发展、扩散，添加转动的机缘，这就使肿瘤的养分调整处于一个两难的境界，然而过程再三量度以为养分调整仍是肿瘤调整的一个首要方面，是其它调整的根底。正在目前我国一般注重其它调整举措，鄙视养分调整的实际情景下，该当将肿瘤病人的养分调整与抗肿瘤调整放正在同样首要的身分。

肿瘤细胞是一种火速扩张、发展的细胞，必要大方的养分物质，肿瘤细胞肯定与寻常机合掠夺养分，并且正在这场掠夺战中，寻常细胞永恒是波折者，以是不举办养分调整，受损的往往起首是寻常细胞、机合、器官。癌症病人同寻常人相同，如不添加养分就会酿成养分不良，低浸机体的免疫力，重要影响病人的病愈。以是癌症病人正在调整功夫，配合高养分是有好处的。养分疗法使机体受益大于肿瘤受益。外洋已将养分疗法行为悉数抗癌安置的一个首要的构成局限。

恰当的养分调整既可革新病人的养分处境，使病人的免疫才力、抗癌才力巩固，进步存在质地，又能进步肿瘤病人敌手术调整的耐受性，节减或避免手术后的感受，使术后伤口也许准期愈合，进步肿瘤病人对放疗或化疗的耐受才力，减轻其毒副反响。

我国国民对照注重中药和养分保健品的效率，本来还没有的确的证据表明养分物质直接对肿瘤细胞有杀伤效率，其厉重效率便是有巩固体格和免疫效力的效率，抵达用体内的免疫体例欺压肿瘤发展的效率。正在选用补品时，该当掌握以下几点：（1）饮食应放正在第一位，补品是次要的。（2）不宜大补。数种补品一齐操纵，或逐日大剂量操纵，不仅起不到好的效率，反而导致相反效率。（3）不要坚信有哪一种补品有调整肿瘤的效率。它们永恒是辅助调整权术。

种种肿瘤及其调整权术城市影响病人的养分处境。养分不良正在肿瘤病人中一般存正在。肿瘤病人厉重展示的养分题目有：

1、厌食和体重低落：可睹于种种肿瘤或手术、放化疗和其它药物调整的病人。厌食以消化道肿瘤最为常睹，更加是食管癌、胃癌和大肠癌。

2、肿瘤患者的代谢特地：能量代谢增高，大凡以为肿瘤病人的能量代谢比寻常情景下高10%，体重低落是肿瘤病人常睹的一种表象，大概一方面是食欲低落惹起的摄入节减，也大概是花费添加惹起的；碳水化合物代谢特地厉重是很众肿瘤患者展示葡萄糖不耐症；卵白质代谢特地展现正在卵白质转换率添加、肝脏合成卵白添加、肌肉合成卵白节减、血浆支链氨基酸低落；脂肪代谢展示脂肪剖释效率巩固，血清脂卵白脂酶活性低浸，展示高脂血症； 维生素代谢厉重展现正在维生素C、维生素E等抗氧化维生素低落；微量元素代谢可睹肿瘤病人血硒和血锌含量低浸。

肿瘤病人的养分不良是一恶性轮回，因为食欲不振、摄食节减，惹起体力勾当节减，全身凋零，消化接收效力低落，进一步酿成厌食，最终导致体重低落，全身衰竭，影响预后。

养分不良可分为三类：①瘦削型养分不良：厉重由热量摄入亏折惹起肌肉机合和皮下脂肪花费，特色为体重及其他人体衡量值低落，而血清卵白支持寻常。②卵白质养分不良：厉重由卵白质摄入亏折或遗失过众、而食量摄入寻常或较众惹起，以内脏卵白质积蓄花费为特色。厉重展现为血明净卵白、转铁卵白、前白卵白等浓度低浸，免疫效力受损，而各项人体衡量目标仍寻常甚而高于寻常。③夹杂型养分不良：乃因为卵白质和热量均摄入亏折酿成，展现为低卵白血症，各项人体衡量目标均低于寻常。此型是最为重要的一类养分不良，骨骼肌与内脏卵白质均低落，内源脂肪与卵白质贮备空虚，众种器官效力受损，感受与其他并发症的爆发率高，预后不良。

3.养分调整是癌症病人总的调整安置中不成短少的一局限。养分调整可进步病人敌手术调整的耐受性，节减术后感受，加快伤口愈合，也可进步病人耐受化疗和放疗的才力，节减调整的毒性相副效率。

1.肿瘤病人的养分需求网罗两局限即平素根本养分必要和因肿瘤发展、感受、血亏以及调整所需添加的养分必要，以是种种养分素的需要量要高于推选量，分外是动物卵白质地。

2.乳品类：网罗种种阵势的乳成品。该类食品是维生素A、B和D以及钙的厉重起原，也可供给必定量的卵白质。

3.蔬菜、生果类：厉重供给维生素和矿物质，分外柑糯类是维生素C的厉重起原，深黄绿色蔬菜则可供给胡萝卜素。

外科手术是调整肿瘤的一种常用的举措，然而同时必需看法到，外科手术正在调整疾病的同时，也给机体带来了创伤。术前借使革新机体的养分处境，能添加机体的抗拒力和敌手术的耐受力，节减术后并发症和感受，增进伤口愈合。术后有用的养分需要对机体早日病愈有主动的效率。手术前养分添补能够进步免疫力也增进肿瘤发展。上海瑞金病院推敲评释：胃癌病人术前养分助助，添补能量和氨基酸1周。NK细胞活性增高，CD4、CD8增高，肿瘤细胞异倍体添加、DNA含量添加、S期百分比添加、增殖细胞百分比添加。

关于非胃肠手术的手术前患者饮食以低脂肪、高卵白质、高维生素和矿物质为主。抉择富含优质卵白质的鱼肉、鸡肉、鸡蛋、牛奶、豆成品以及富含维生素和矿物质的崭新生果蔬菜。胃肠道手术的患者术前2~3天起赐与少渣半流质饮食。术前一天赐与流质饮食，或者正在术前5天着手赐与因素膳。患者手术后，当病人能够进食后，饮食量可依照身体情景渐渐增加，由流质渐渐过渡到半流质、软食和普食。

化疗是肿瘤调整的一个有用权术，但简直悉数的化疗药物城市惹起患者差异水平的食欲不振、恶心、吐逆等，从而影响患者的养分处境。合理的饮食能防卫和节减因调整带来的体重减轻和养分不良。推敲发掘，某些抗氧化养分素能够减轻化疗惹起的不良反响，以是该当众添补抗氧化养分素，比如维生素A、维生素C、维生素E、ß-胡萝卜素、富含微量元素锌和硒的食品。

推敲发掘，添补养分素后24小时种种养分素能够抵达最大血液浓度，以是添补养分素后24小时是化疗的最适宜期。

化疗病人的伙食养分应针对化疗的不良反响举办。化疗的副反响厉重展现正在全身反响、消化道反响、骨髓欺压等众方面。化疗病人的饮食宜平淡、富养分、易消化，可进食少渣半流质或少渣软饭食，忌油腻、难消化的食物。为避免或减轻骨髓欺压惹起的白细胞、血小板等的低落，宜众食血和肉等，烹制上以煮、炖、蒸等举措为佳，能够抉择含铁质较众的食物，如动物内脏、蛋黄、瘦肉等，以改良肿瘤病人的缺铁性血亏。菌类中的香菇、蘑菇、猴头菇、木耳之类食物，已被发掘个中富含众糖类，对进步人体的细胞免疫效力有很大功用。

病人正在调整功夫往往展示口干、咽痛、恶心厌食。鼻咽干燥、尿黄尿少等症状，更加是颌面部或咽部的恶性肿瘤，放疗反响较重，还可惹起口腔、咽喉、食道等处的放射性炎症。是以要依照临床症状的差异解决饮食上的相合题目。放疗反响重要，胃口欠好、吞咽困苦、口腔有溃疡者，宜选用半流饮食或管豢养分助助。为刺激食欲，可稍稍众放点食盐以懈弛口中乏味的感受，肉类可划细或炖烂，蔬菜或生果若无法咽下能够榨汁。忌狗肉、羊肉、葱、姜等热性食物和辛辣刺激食物。头颈部放疗的患者，以汤水较众、细软、清单的食品为主。借使吞咽贫困，能够吃少许冷食来缓解。众饮水。腹部放疗的患者，饮食宜细软，众抉择容易消化的食品。众饮水，少量众餐。 少吃牛奶、甜食和蜂蜜，以防肠道不适。放疗后宜抉择高卵白、高热量的饮食以添补因调整而损耗的能量。众抉择瘦肉、鸡肉、鱼肉、鸡蛋、豆腐等含优质卵白富厚的食品。

借使肿瘤病人正在手术后或病情重要时，自然伙食依然不行处理病人题目时，必需采用外科上常用的养分助助疗法。养分助助调整的主意是防卫和改良患者正在疾病和调整中大概展示的或依然展示的养分不良。养分助助调整网罗肠内和肠外两种举措。肠内养分（enteral nutrition）网罗经口和喂养管供给机体代谢所需的养分物质。肠外养分（parenteral nutrition,PN）指通过静脉途径供给全体和富裕的养分素，以抵达支持机体代谢所需的主意。当患者被禁食，悉数养分物质均经静脉途径供给时，称之为全胃肠外养分(total parenteral nutrition, TPN)。

管豢养分所用的制剂网罗二种，即匀浆膳和因素膳。匀浆膳便是时时食用的众种自然食品经碎裂加工后夹杂成流质的养分液。匀浆膳的顺应症：胃肠道具有消化、接收效力，然而不行经口饮食的患者；匀浆膳禁忌症厉重网罗胃潴留或肠梗阻 消化道勾当出血 肠道感受、重要腹泻 歇克。匀浆膳的理化特质：因素靠近寻常人的伙食构造，具备自然风韵；能够自身配制，养分素含量难以切确准备；受食品品种控制，养分因素不统统。

因素膳是一种养分素统统、化学因素显然，无需消化即能被肠道直接接收使用的无渣伙食。因素膳的构成是依照人体逐日伙食养分素必要量和推选量为按照，用水解卵白、碳水化物、脂肪和微量养分素配制的；因素膳的特征是化学因素显然，含量切确；无需消化；易熔解；热量1kcal/ml；分泌压高，弱酸性；不含乳糖；可口性差，不宜口服。

通过静脉途径供给全体和富裕的养分素，支持机体代谢所需。当患者被禁食，悉数养分物质均过程静脉途径供给时，为全肠外养分（TPN）。肠外养分的顺应症是卵白质热能养分不良、胃肠道效力袭击、急性胰腺炎、肠梗阻、肠瘘、短肠归纳症、炎性肠道疾病、高剖释代谢状况、围手术期、抗肿瘤调整功夫、低出生体重儿、７天以上不行进食者等。肠外养分的禁忌症有：重要水电解质、酸碱失衡、歇克。肠外养分的制剂时时有专业厂家创设，自身不行配制，能够供给人体每天的养分素必要量。

因为肿瘤和肿瘤调整所发作的很众症状会影响病人的伙食养分摄人，通过伙食及药物权术可减轻这些症状带来的不良影响。

1.厌食：是肿瘤和肿瘤调整中最常睹的症状之一。为减轻厌食，该当从心思和食品加工的举措进取行订正。

2.味觉拙笨：少量众餐，众进食崭新生果、蔬菜，添加食品的色泽和香味，并避免大概惹起异味的某些卵白质食品，有大概局限制胜味觉拙笨带来的不良影响。

3.口干：展示于头颈部放疗之后，因为唾液腺渗透节减所致。可添加众汁的饮食和生果，品味无糖的口香糖，酸辣食品应慎用。

4.吞咽贫困：每每是头颈部放疗或口腔手术的并发症，如症状不重要，可用进软食，但不办法进流质以避免食品吸人呼吸道。如症状重要，则需用管饲或静脉养分。

5.腹胀：是因胃肠道消化才力低落和食品通过的岁月延迟所致，也与所进食品本质相合。少量众餐．餐前餐后坐起或恰当行走，避免进食肥腻、油炸、产气食品以及牛奶和碳酸饮料。

6.便秘：可因为缺乏伙食纤维、勾当节减和操纵品所致。伙食中应添加崭新蔬菜、生果、全谷面包和麦片，也应添加进液量，须要时可用轻泻剂或灌肠。

7.腹泻：可因化疗、腹部放疗或肠道手术所致。着手仅服液体使肠道安眠，慢慢添加无渣或少渣食品，再过渡至低渣软食再至寻常饮食。应避免迸食油腻、辛辣、刺激、过冷以及含纤维素众的食品。须要时可用药物。

8.食管炎：由化疗或头颈区放疗所致。往往酿成吞咽困苦和贫困。含漱或咽下止痛液如利众卡因可缓解困苦和刺激，有助于懈弛对食管粘膜的刺激，须要时美味服解热镇痛药来减轻苦楚。

防卫肿瘤厉重戒备以下几个方面：节减食品中致癌物和致癌前体物的摄入，比如黄曲霉毒素、油煎和油炸食品等；戒备摄入伙食构造的均衡，均衡伙食指人体摄入的伙食中种种养分素的品种完备、数目富裕、种种养分素比例合理的伙食；添加维持性物质养分物质的摄入，比如抗氧化养分素、伙食纤维、卵白质和钙，再有抗致病菌食品如大蒜、韭菜等和进步免疫效力食品如真菌类食品等摄入。

日本国立癌症推敲所拟出12条劝阻，这里先容给大众，供正在平素存在中参考：（1）饮食应戒备口胃和养分分身。（2）制胜挑食、偏食，不永远服用统一药物。（3）适口好菜不外量，做到饮食适度。（4）不饮用烈性的酒，同时也要避免饮过量酒。（5）不抽烟，抽烟者应戒除抽烟。（6）适量摄入维生素A、C、E和食品纤维。（7）戒备少吃过咸或过热的食物。（8）不吃烧焦的食品，更加是烧焦的鱼、肉。（9）不吃霉坏的食品。（10）避免过分曝晒日光。（11）限制性存在，避免辛苦过分。（12）坚持居室氛围贯通，戒备身体干净。

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