苹果核中含有氢氰酸却少有人知。澳大利亚推敲职员觉察，苹果核含有少量无益物质——氢氰酸。氢氰酸大宗浸积正在身体，会导致头晕、头痛、呼吸速度加快等症状，重要时大概显露晕厥。

但也不必过分管心，苹果中的氢氰酸苛重存正在于果核，果肉里并没有。须要指导的是：吃苹果时民风啃到果核，虽不会赶速导致中毒，但历久如此吃，确凿对矫健倒霉。

现正在人们常诉苦“吃生果没有生果味了”，由于有良众生果正在成长进程中，过量操纵催长素、催红素、膨大素，或者存放中过量操纵防腐剂，以至出售中也操纵着色剂、打蜡、漂白染色等，借此餍足消费者“以貌取果”的心绪，这些有毒生果依然成为重要要挟人们矫健的公害。

食用苹果的风险：膨大素催个，催红素增色，防腐剂保鲜。过量操纵膨大素、催红素、防腐剂会凌辱肝脏。零售果贩还会给苹果打上工业白腊，主意是坚持水分，是果体鲜亮有卖相。

从养分学的角度来说，该当拔取连皮吃苹果，由于与果肉比拟，苹果皮含有更众的抗氧化物质。本来，苹果皮上的蜡苛重分成以下三种：

第一种是苹果轮廓自己带有的自然果蜡，这是一种脂类因素，是正在苹果轮廓天生的植物袒护层，它能够有用地防御外界微生物、农药等入侵果肉，起到袒护效用，这是无需去除的。

第二种是少少进口苹果人工加上去的食用蜡，这种“人工果蜡”本来是一种壳聚糖物质，众从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来。这种物质自己对身体并无害处，其效用苛重用来保鲜，防御苹果正在长途运输、历久间贮存中失败变质。要去除这层蜡也很轻易，直接用热水冲洗即可去除。

第三种则是工业蜡，个中所含的汞、铅大概通过果皮渗进果肉，给人体带来危急。分辨方式是：用手或餐巾纸擦拭果皮轮廓，如能擦下一层淡淡的血色物质，就大概是工业蜡了。

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