）查究创造，饮用葡萄酒能让你变得加倍机灵，由于葡萄酒可能激活咱们大脑中的灰质，况且这种激活后果以至比听音乐妥协数学方程式来得加倍明明。

正在其专著《神经品酒学：大脑何如创设出葡萄酒的滋味》（Neuroenology: How The Brain Creates The Taste of Wine）中，谢伯德索求了大脑同人们感知葡萄酒韵味的才力之间的相干。他吐露，喝酒原来是个复合经过，既搜罗了人们啜饮葡萄酒的形式，也搜罗了舌头正在口中何如搅动葡萄酒以及鼻子何如对葡萄酒的香气作出反响等合键。

正在美国宇宙大众播送电台（National Public Radio）的一次访叙节目上，谢伯德向咱们注释了为什么他关于品酒的查究并不单是简便以葡萄酒为理解对象，而是更众地合切于喝酒者自身：“人们正在喝葡萄酒时，并不但仅是让酒液正在口腔中停顿一段时刻那么简便，而是使它正在口中摇曳，之后再吞咽下去，这自身即是个庞大的经过。”

究竟上，正在咱们感知葡萄酒韵味的经过中，大脑饰演了一个极度紧急的脚色。为了更好地向人们注释个中秘密，谢伯德把该经过与眼睛感知颜色的经过实行了类比：“物质自身是没有颜色的，咱们之因此能看到颜色，原来是由于物质对太阳光具有反射效率，而当反射的光进入人眼时，人脑感知光谱的编制被激活，咱们才得以看到五彩绚丽的宇宙。同理，葡萄酒中的分子自身也是没有滋味的，但当它们刺激咱们的大脑时，韵味就发作了。”

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