蜂蜜可能给予食物特地的韵味，对革新食物的品德也有感化，越发是少许固体蜂蜜，正在强健食物的使用中，有较大的潜力。

目前坐褥的固体蜂蜜，产物形态有粉状、颗粒状和块状的。正在产物因素上，有十足用蜂蜜的，也有以蜂蜜为主，增加适量辅料制成的。其固化本领日常分加热烘制和真空干燥两种。

操作重心 先将原因分别的蜂蜜调配平均，使其抵达规则的色泽、香味，然后速捷加热蜂蜜，正在蒸发干燥器中脱水，使其含水量降至1~2％，并经热调换器正在10s内将脱水蜂蜜加热到116℃，再历程一对0℃的水冷压轧辊压成薄片，最终，把薄片碎裂成含水正在2％以下的蜂蜜粉，密封包装入库。也可正在液体蜂蜜中增加淀粉和酪朊钠，调治浓度后，送入130~140℃的热风中，正在排风温度为80~90℃的条款下举行喷雾干燥。用这种措施制得的固体蜂蜜不吸湿，不易结块，能连结蜂蜜原有的韵味，消融后仍能取得透后的溶液，可普遍用于粉末食物和饮料中。

操作重心 正在调配好的蜂蜜内增加适量的卵磷脂，加热至55℃，然后混入30％的淀粉，正在50℃下保温8~16h，再经两个通入蒸汽的大轧辊内（其温度正在170℃足下），正在30s内脱水并压成薄片，最终碎裂颗粒，并增加硬脂酸钙或二氧化硅等抗黏结剂，用塑料袋抽真空充气包装。

配方 蜂蜜和胶状淀粉127.12kg，脱脂干乳粉4.54kg，蒸馏水9.092l、异丙醇9.092l，硬脂酸镁1500g，复合维生素适量。

操作重心 将原料称量后，参加脱脂干乳粉，通过12~14目标过滤网过滤羼杂，并增加蒸馏水和异丙醇，调清静均，制粒，然后将颗粒置于盘内，正在45℃下干燥12h，举行碎裂，并参加润油剂硬脂酸镁，搅拌羼杂5min，最终压成片（块）状，包装。

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