“饭后喝酸奶助消化”，“糖尿病患者不行喝酸奶”，“酸奶越酸越有养分”……这些说法是否影响了你对“酸奶”的睹地？然而，这些说法是真的吗？本期，我来为大师解读“喝酸奶，不该信托的传言”。

1.吃撑了，喝杯酸奶有助消化。正在许众人眼中，“助消化”是酸奶最首要的保健效用之一，因而吃撑了时也会首选酸 奶。真相上，酸奶有助推动胃肠蠢动和消化液的渗出，时常喝对待改革消化确实是有助助的。但不提议大师正在吃撑了时再喝，由于酸奶自己是一种饱腹感很强的食 物，吃撑了再喝酸奶反而会加重饱的感到，并晦气于消化。况且，酸奶自己也含有肯定热量，吃撑了后再喝酸奶就等于异常摄入这些热量，永恒如斯大概导致发胖。 本来喝酸奶没有特定的时候限定，两餐之间或者饭前喝都能够。

2.酸奶补钙成效不如牛奶。提到补钙，大都人念到的是牛奶而并不是酸奶。本来等量的酸奶要比牛奶含钙量略高，正在 发酵历程中，乳酸菌将牛奶中的乳糖了解成乳酸，低浸了乳糖的含量，但保存了牛奶中其他养分物质，因而酸奶仍有补钙的成效。其它，酸奶中钙的摄取率比牛奶中 的只高不低，由于乳酸和卵白质了解发作的肽类物质，都可推动钙摄取。

3.糖尿病患者不行喝酸奶。和牛奶比拟，酸奶含糖量较高，因而被许众糖尿病患者视为“禁品”。本来固然酸奶中加 入了糖，但其升血糖的速率并不速。由于酸奶中的乳酸能延缓胃排空，有助助左右餐后血糖的效力。其它，酸奶中富含钙，而钙有助胰岛素的寻常开释，从而有助平 衡血糖。因而，糖尿病患者能够每天喝1杯酸奶（125克足下），假使实正在担血汗糖能够喝低糖酸奶。

4.酸奶越酸越有养分。不少人会有云云的疑义，既然名字叫酸奶，是不是越酸，诠释其养分越好呢？酸奶的酸度来 源，是乳酸菌诈骗乳糖代谢发作的乳酸，这与发酵剂的菌种和发酵时候等成分相合。制制酸奶必需运用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌当中，假使杆菌占上风，酸度 就会很强，但这不行诠释酸奶的品格更好。其它，酸奶的酸度也是有限制的，假使酸奶正在积储、物流历程中摆脱了冷链，如被弃置正在室温或者户外境遇，乳酸菌会迅 速滋生而导致酸奶酸度加添，赶过可承担畛域。云云的酸奶口感会很酸，乳酸菌生气降落，乳卵白变性水平加添，晦气于人体摄取，也晦气于肠胃壮健。

5.酸奶中的增稠剂会惹起“血液黏稠”。酸奶中的增稠剂种类许众，搜罗果胶、琼脂、食用明胶等，它们不行被人体 消化摄取，属于弗成溶性伙食纤维，不只无毒无害，不会惹起“血液黏稠”，另有利于延缓餐后的血糖、血脂上升速率，是有利于防御慢性病的有益因素。增稠剂的 平和性平常来说都极度高，因而正在许众食物中都没有限定其运用量，酸奶中的运用量也相符国家相干轨范。

6.常温酸奶没啥养分。跟低温酸奶（“活菌型酸奶”）比拟，常温酸奶（“灭菌型酸奶”）正在历程乳酸菌发酵后，再 次历程了热惩罚，杀灭了酸奶中活的乳酸菌，因而，它能够正在常温下出卖和存放。从养分角度来讲，低温酸奶和常温酸奶最大的区别正在于是否含有“活的乳酸菌”， 其余养分因素没啥区别。假使为了得到乳酸菌的长处，提议选拔低温酸奶。假使不必要活菌，常温酸奶更有墟市上风。由于即使没有乳酸菌，酸奶中的卵白质、钙和 维生素依然存正在，因而对待那些由于各式条目无法冷藏，也未便购置酸奶的人（好比学生或者外出旅逛的人）来说，常温酸奶是更好的选拔。同样的事理，假使肠胃 承担不了冷饮，也能够将酸奶加热后再喝。

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