俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医师开单方”，“四时吃生姜，百病一扫光”，注明吃生姜的对人体大有好处。但一项磋商展现，过量食用生姜有增大患肝癌的危害。

美国食物药品监视执掌局(FDA)的磋商显示，黄樟素可惹起肝癌，正在小鼠的饲料中增添0.04%~1%的黄樟素150天到2年，可诱导小鼠出现 肝癌。生 姜中含有黄樟素，若过量食用生姜容易加大患肝癌的危害。别的，腐朽生姜出现毒素亦可致癌，有人以为“烂姜不烂味”，这种思法是没有科学依照的，也很危害。 由于腐朽的生姜会出现毒素，吃紧时会导致肝癌和食道癌的产生。因而，凡事都应适度，就如生姜相似，少吃补身强体，众吃就易患肝癌。

嫩姜大凡指崭新带有嫩芽的姜。姜块柔软，水分众、纤维少，颜色偏白，辛辣味稀薄。嫩姜口感脆嫩，大凡可用来炒菜、腌制成糖姜等食物。

老姜皮相呈土黄色，表皮比嫩姜毛糙，且有纹道，滋味辛辣，大凡用作调味品。熬汤、炖肉时用老姜再适合然而。

假若是硫磺熏过的姜，大凡太甚清洁，相像打了蜡相似，润滑水嫩。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剥离，并且姜肉的颜色和姜皮的不同很大。还可用鼻子闻一下，若有淡淡的硫磺味，切切别买。

假若展现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽，注明姜依然坏掉。别的，姜受热变质会生出白毛，姜受冻则会出现毒素，轻轻一捏就会流出汁液，云云的“很是姜”不要选购。

阴虚即是燥热体质，浮现为动作心发烧，手心有汗爱喝水，时时口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠欠好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。

如患有肺热燥咳，胃热吐逆、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。假若是热性病症，食用生姜时必然要配伍寒凉药物中和生姜的热性。

由于常吃姜会惹起怒气旺。思要禁止吃姜惹起的怒气旺，能够同时采取少许可舒肝、理气的食品，譬喻用山楂、菊花泡沏茶喝，云云就能够排斥生姜惹起的燥热而不伤身体。

良众人都把姜外用来疗养脱发，实在，姜性温味辛，确实不妨补充局限的血液轮回，刺激毛囊掀开，促使毛发再生。但要留意脱发属热性疾病，姜用久了会生热，用热性药治热性病，和中医讲求的“热病用凉药”准绳是相冲突的，因此尽量少用。

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