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近年来，长链众不饱和脂肪酸（LCPUFA）已成为养分保健规模新兴的研讨热门。AA和DHA行动婴小儿必不成少的养分因子存正在于全数哺乳妇女的乳汁中，并贯穿于整体哺乳期的永远。它们对付人体的成长发育、脂类代谢、细胞膜功用，特别是对婴小儿的脑发育和视功用，具有希罕紧要的事理。

固然AA和DHA都是人体必不成少的LCPUFA，但它们正在体内的合键散布区域差别，于是正在功用上既精细联络，又有所区别。AA是人体中含量最高、散布最广的一种长链众不饱和脂肪酸，特别是正在大脑和神经结构中，AA含量日常占总众不饱和脂肪酸的40％～50％，正在神经末梢以至高达70％；而DHA则更众地存正在于视网膜中。从功用上看，AA能增众与成长相合的早期反映基因C－fos和Egr－1的表达从而诱导细胞成长，AA衍生的PG2系列具有调理下丘脑功用的影响，AA正在大脑中的几种代谢产品对中枢神经体系具有紧要影响，其对神经细胞的影响搜罗调度神经元的跨膜信号、神经递质的开释以及葡萄糖的摄取等；而DHA则对视网膜功用的健康非常紧要，倘若缺乏则会形成视觉功用受损。

n－6和n－3系众不饱和脂肪酸的平均是其结束平常心理功用所必要的，同样，AA和DHA连结一个适应的比例，对付它们协同影响、结束平常心理功用，也具有紧要事理。母乳中AA含量正在0．5％～0．7％，DHA含量为0．3％，AA和DHA的比值牢固正在1．8摆布，与复活儿脑脂肪中的比例异常靠近，这是自然界长久进化的结果，也暗意了二者平均的事理。人体和动物研讨证据：摄入DHA比例过高时，结构中AA的秤谌则低落，AA的删除不单对膜功用有影响，并且对其合成的二十碳物质（前哨腺素和血栓素）也有影响，从而影响器官的发育及细胞功用的完美；而当AA的比例过高时，又会抵制DHA的合成。对付这一题目，宇宙卫生结构和国际粮农结构（WHO／FAO）正在其讲演中也做了举荐：足月婴儿逐日应摄入AA40mg／kg，DHA20mg／kg，即AA和DHA比例为2∶1。连结AA和DHA的平均，对付婴小儿希罕紧要，正在婴儿奶粉中零丁增加DHA能够会形成婴儿配方奶的不服均处境，从而惹起很是的结构脂肪酸组成，以是，婴小儿配方食物中应同时到场AA和DHA，并连结一个适应的比例。

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