不少人正在家吃鸡蛋，都爱好吃“单面煎蛋”，蛋黄呈“溏心”的蛋让人认为鲜嫩适口，并且自以为能吸入更众养分。

底细上，时时食用“单面煎蛋”，口舌常倒霉于强健的。 最先，生鸡蛋容易被致病菌污染。由于鸡蛋是由鸡的卵巢和泄殖腔产出的，而卵巢、泄殖腔的带菌率很高，于是蛋壳外貌，以至蛋黄都也许被细菌污染。正在最微镜下可能观望到，鸡蛋的外壳布满小孔，这些小孔的直径比致病菌要大几十倍以至几百倍?所以，鸡蛋随时也许被病原体侵入。假使食用了这种鸡蛋，人也许会呈现畏寒、发烧、恶心、吐逆、腹泻等食品中毒征象。 其次，生鸡蛋中含有抗酶卵白和抗生物素卵白两种无益物质，前者会阻难人体胃肠道中的卵白酶与卵白质接触，影响卵白质的消化罗致二后者能与食品中的生物素联合，变成人体无法罗致的物质，容易导致人体生物素缺乏病，从而爆发一系列症状，如精神倦怠、肌肉酸痛，毛发零落等。而鸡蛋已经煮熟、煎熟，上述两种无益物质就会被妨害，不再影响人体对养分素的罗致。 再次，生鸡蛋的卵白质布局周密，很大一一面不行被人体罗致，惟有煮熟后，卵白质才会变得松软，被人体胃肠道消化罗致。有研商证据，吃了生鸡蛋或不熟的鸡蛋后，人体的消化率比吃煮熟的鸡蛋低30%—50%。 终末，行家都清爽，生鸡蛋有一股腥味，这种滋味会箝制中枢神经，使唾液、胃液和肠液等消化液渗出淘汰，从而导致食欲减退、消化不良，以至恶心吐逆。 相较之下，“双面煎蛋”要比“单面煎蛋”更强健少许，可是煎着吃的鸡蛋总归是容易诱发癌症。这是由于鸡蛋经煎炸后容易变焦，变焦的鸡蛋也许含有致癌物。并且，时时吃煎蛋容易使油脂摄入过量，诱发高血脂和脂肪肝。底细上，这些说法绝非危言耸听。 原本，鸡蛋最好的吃法便是煮着吃，并且更有养分。三九摄生堂中医疾病小编正在此指导行家，煮的时光驾驭正在8—10分钟为宜。如此，既能杀死无益致病菌，又能比力完善地存储鸡蛋的养分素。

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