人工栽培的高良姜平常种植4年采收，但以种后5—6年功劳的根部含粉质众、质料好、产量高。众正在秋末冬初时采取好天采收，采收时先将地上茎叶割除，举行翻地，搜聚根茎，或用锄把根茎挖起，抖去土壤。

挖起的根茎抖去土壤后，将须根剪除，剥净鳞叶，用水洗净，截成5-7厘米长l段，摊放正在晒场曝晒，晒至6—7成干时，堆起闷放2—3小时，再晒至全干，使其皮皱肉凸，呈红棕色，质料佳。平常每667平方米产干货500—600千克，高的可达750千克。

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