当前，吃果皮并不是一件容易的事件。即使果皮内中毫无疑义地富含维生素C，富含果胶，富含纤维素，富含抗氧化的花青素和其他众酚类物质，然而，这统统都不行成为享用果皮的绝对源由，由于有许众人都市担内心面的农药，以至是重金属元素。

时至今日，农药仍然是无孔不入。农田的泥土里总会撒上百般除草剂和杀菌剂，它们都市从根系进入果树当中。为了削减食心虫之类的害虫，还会从树皮中灌入农药，顺着树干中的导管和筛管流遍树体。也即是说，即使削皮，农药也无法避免。

不时念到这些事件，我对果皮中的农药就不再那么争辩，由于大部门农药底子不是从果皮接触到的，而当前公共半果园正在坐果之后都要举行套袋解决，削减了和任何喷洒农药直接接触的时机。

一项探讨涌现，间隔公道边比力近的苹果当中，铅的含量会彰着上升，而果皮当中的铅彰着地高于果肉。

例如说，果肉中的铅含量是0.53mg/kg时，果皮是0.76mg/kg，约高一半。看待镉元素和铊元一向说，果皮中浓度是果肉的约4倍，铜是3倍，锡是12倍。

只是，探讨还涌现，由于尾气中的铅是直接接触果皮而被接收，倘使套上袋，果皮中铅的含量就能够消浸80％之众。云云看来，果皮中的风险彷佛并不那么恐怖。

对人体有益、炊事中容易缺乏的锌元素，以及对防守糖尿病有益的铬元素，果皮的浓度都是果肉的4倍。同时，果皮中的众酚类物质含量远远高于果肉内部。

一项探讨测定证据，苹果皮中的总众酚含量达307mg/100g，总黄酮为184mg/100g，原花青素为105mg/100g，这些数据是果肉所瞠乎其后的。探讨涌现，苹果中提取的众酚类物质具有相当明显的抗辐射效应，能延缓受辐射动物的生活期；它再有推动动物体内铅污染排出的用意，明显地下降铅毒小鼠肝脏、骨骼和血液中的铅含量。

可睹，苹果皮中固然含有略众于果肉的铅，却也具有助助清除铅毒的庞大才能。两者相较，益害相抵，并没有那么恐怖。

事实，咱们吃苹果的好处，很大水平上起原于它的养分因素和保健因素。没有了这些东西，天天喝纯清水，又有什么旨趣呢。

我个别看待吃苹果皮的提倡是如此的：倘使笃爱吃，就陆续吃下去。倘使不笃爱吃，薄薄地削皮也不必自责。

吃果皮的规谏1：没关系优先采取套袋解决的苹果。这种苹果表皮清洁而平均，受到污染气体、农药喷洒等的影响比力小。

吃果皮的规谏2：苹果秋天成熟，新奇苹果当时发售无需保鲜剂解决，吃果皮更为和平。最担心心的是远渡重洋而来的外国苹果，由于它们一定要历程保鲜解决，并且海外生果打蜡更为普及。

吃果皮的规谏3：新奇苹果轮廓自然有一层果蜡，但再有薄薄的果粉，并非光可鉴人的格式。苹果成就后，为了普及商品代价并延缓苹果的失水，常用打蜡机举行上光，并能够有保鲜剂解决之类题目，故看到轮廓迥殊美丽发亮的苹果，迥殊是反时令苹果，最好削皮后再吃。

吃果皮的规谏4：最好采取有无公害、绿色和有机认证的苹果，如此的苹果重金属和农药残留会少得众，即使不等于零，也会比大凡苹果皮中残留量小，吃果皮更为安心。

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