美国钻研职员日前正在《美国医学会杂志·内科学卷》颁发叙述，泄露美国糖业大约50年前通过收买钻研职员、操控钻研等权术，有劲淡化饮食中增添糖有导致心脏病的危害，同时夸大胆固醇和高脂肪饮食是心脏病首恶祸首。作家指出，这种主见影响了养分学清楚和群众健壮策略几十年。

上世纪50年代，美国心脏病去世率激增，促使科学家探究惹起心脏病的饮食因由。有钻研以为，饮食中的饱和脂肪是导致心脏病的紧要要素;同时也有极少钻研以为糖摄入与胆固醇和甘油三脂相闭联，而胆固醇和甘油三脂是导致心脏病的高风陡峭素。到20世纪60年代中期，媒体高度体贴糖摄入与心脏病危害之间的相干。

美国加利福尼亚大学旧金山分校的钻研职员涌现，当时的美国糖业行业结构糖钻研基金会付出近5万美元(以2016年美元代价谋划)约请哈佛大学教诲撰写评论著作，摈弃糖与心脏病的联系。评论著作于1967年颁发正在《新英格兰医学杂志》上。这篇著作夸大饱和脂肪是惹起心脏病的紧要饮食因由，淡化糖摄入的风陡峭素。

上述涌现紧要是基于对340众份糖业内部文献的剖释。这些史籍文献从群众档案馆获取，个中蕴涵糖钻研基金会高管与一名为糖业充任照顾的有机化学教诲和一名加入撰写评论著作的哈佛大学教诲的通讯。

钻研职员说，这些涌现注脚糖业影响联邦策略可以由来已久。钻研叙述作家之一、加利福尼亚大学旧金山分校医学院教诲劳拉·施密特说，几十年来饱和脂肪被当成惹起心脏病的首恶祸首，现正在有洪量证据显示高糖摄入与高血压和血汗管疾病相闭联，健壮策略刚才劈头跟进。

美国农业部数据显示，从上世纪50年代至2000年，美国人均糖和其他有热量甜味剂摄入量增进了39%。美国政府本年2月宣布的最新饮食指南初度创议人们饮食中的增添糖低于总热量摄入的10%。宇宙卫生结构客岁4月颁布的减糖指南也创议成年人和儿童删除逐日糖摄入，但只提到删除糖摄入有助删除肥胖和蛀牙。

钻研职员以为，因为心脏病已成为环球畛域紧要杀手，医疗卫生界应确保将冠状动脉性心脏病危害纳入改日相闭糖的危害评估，计划者应审慎琢磨糖业资助的钻研结果。科学钻研须要更众透后度，须要没有便宜冲突的人来加入。

闭于美国糖业为了遮掩高糖饮食健壮危害而影响美国策略的史籍，加利福尼亚大学旧金山分校钻研职员客岁还曾颁发著作，披露美国糖业是怎么对1971年的天下蛀牙钻研项目施加影响、改换钻研重心的。钻研职员说，糖业无法否定糖与蛀牙的相干，于是采用战术，把细心力引向删除糖摄入的危机，而不是束缚糖摄入量。

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