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类胡萝卜素中有一种叶黄素，它普及存正在于绿色蔬菜和人体的血浆和眼球中，它不但有和类胡萝卜素宛如的抗氧化活性，况且对视网膜色斑褪化惹起的睹识消浸和失眠有显着的爱护用意。目前正在欧美以叶黄素为效力因子的护眼食物已大批商品化。
叶黄素属于类胡萝卜素色素之一，重要存正在于万寿菊（金盏花）、甘蓝、菠菜等植物和人体的血浆、器官中。类胡萝卜素是国际公认的、具有抗病心理效力的自然物质，其重要效力是单线态氧的有用淬灭剂，能排除羟自正在基；是脂类过氧化反响的断链抗氧剂。正在细胞和细胞膜中，和脂类联结而有用禁止脂质的氧化。对待人体疾病的防御，表现着紧要用意。而叶黄素类除了具有类胡萝卜素同样的心理活性外，尚具有奇异的护眼效力。
社会观察结论食品填补叶黄素能护眼 海外探索注解，位于眼球水晶体后方、视网膜核心的黄色小黑点 ——黄斑，含有最高密度的视觉细胞。美国社会观察结果注解，与春秋闭系的眼黄斑退损变性牞是导致晚年人睹识消浸和失明的紧要起因。叶黄素可防御晚年性眼球视网膜黄斑退化（AMD）惹起的睹识消浸与失明。如能正在食品中实时填补叶黄素，即能延缓眼睛退行性疾病的发作。经对421例AMD疾病患者、615例无病群体盛行病学观察探索展现，晚年人视网膜黑点中的类胡萝卜素，有抵拒AMD和爱护睹识的效力。 2001年10月，正在西班牙进行的视觉和眼睛探索斟酌会上，由眼睛健壮专家组供给的讲述指出：成人视网膜的黄黑点，是眼睛后部重心视觉感光细胞的鸠合区，这个区域跟着不成避免慢性氧化的压力，跟着春秋的扩大，导致睹识消浸。上世纪40年代，Wald证明，视网膜黄黑点，具有类胡萝卜素摄取光谱性格。平素到1985年，才确定叶黄素和玉米黄素是视网膜黄黑点色素的构成。正在视网膜重心凹鸠合区，达最佳浓度。叶黄素和玉米黄素具有摄取穿透眼睛达视网膜的蓝光的效力，黑点中更众的叶黄素和玉米黄素，能摄取更众的蓝光，而蓝色光芒是对视网膜最有毁伤力的光波。叶黄素和玉米素能淬灭单线态氧，禁止自正在基天生，对细胞中众不饱和脂肪酸的氧化起爱护防御用意。对叶黄素正在血清和视网膜黄黑点色素浓度爆发影响的探索注解，提倡每天填补剂量为2．4毫克～30毫克叶黄素。这一用药量，能观测到视网膜黑点色素的扩大。
英国的曼彻斯特大学眼科与神经科学探索核心，对患老化视网膜黄斑区病变的60～81岁的病患者，实行填补叶黄素的临床探索，经由了15周的叶黄素填补之后，视网膜黄斑部的色素含量有显着的扩大，修补了受损的视网膜机闭。探索显示，填补叶黄素，对待晚年性视网膜黄斑区病变，起码是早期的病变，具有显着刷新的恶果。眼睛疾病探索限度协会（EDCC），通过对421例AMD患者和615例无病群体调研，得出结论：高浓度血清类胡萝卜素的群体，AMD垂危显着省略。由于叶黄素与玉米黄素等类胡萝卜素，同样具有抵御自正在基正在人体内变成细胞与器官毁伤，从而可防卫机体衰老激励的血汗管硬化、冠心病和肿瘤疾病。
AMD是一种晚年眼科退行疾病，因为叶黄素不行为人体自己合成，只可从食品中摄取，于是防卫常常填补叶黄素类食品，对防治AMD异常紧要。 正在自然界，分歧泉源果蔬中，其叶黄素含量并不众。且分歧泉源、分歧单元分解结果也千差万别。直接从果蔬中提取叶黄素，本钱将异常嘹后。因此国内用全能寿菊，海外用金盏花为原料提取精制而成。叶黄素具有艳丽的黄色，不溶于水，能溶于油脂、乙醇。其它，其着色力强，具有耐光、热、酸、碱等特色，能普及用于糕点、糖果、调料、酱菜及饲料中作着色剂应用。因为叶黄素有8种异构体，较难以用化学合成，至今只可从自然植物中提取。欧美拓荒发展扩充产量进军行使财产美国Kemin食物公司，采用美国内坐蓐的金盏花为原料，最初拓荒了叶黄素的坐蓐，使叶黄素成为一种食物增添剂，美国FDA1995年已将叶黄素列入食品填补剂名单。比来Kemin公司决意将叶黄素坐蓐才略扩大一倍，以顺应商场对叶黄素的须要，并推出了以猕猴桃汁为基料，增添叶黄素的护眼用饮料，名为 “超睹识饮料”。正在美国的万寿菊种植业，传闻已酿成年产值赶过4500 万美元的财产。日本的食用着色剂，很珍贵自然提取物。2000年日本国内消费金盏花提取的叶黄素10吨，规格为1％乳剂，价钱每公斤5000日元。
2000年德法令兰克福欧洲健壮食物展会上，德国MARCUS公司推出了叶黄素。也是从金盏花中提取，由于金盏花的叶黄素含量比起菠菜要超出20倍。金盏花花瓣中所含的叶黄素，重要是一种叶黄素酯的样式。这种叶黄素酯正在人体内能被代谢，转化成叶黄素而被摄取。
瑞士罗氏公司推出了5％含量的叶黄素lutein5％Tg，并和众种维生素和叶黄素配制成护眼口嚼片，其因素为：维生素A40毫克、β胡萝卜素4毫克、维生素E36毫克、维生素C100毫克、维生素C钠125毫克、叶黄素4毫克、维生素B11．4毫克、维生素B24．8毫克、维生素B62毫克、维生素B120．005毫克、烟酸18毫克、叶酸0．4毫克、锌10毫克、硒0．025毫克。
另有一种也是由罗氏公司提出的护眼酒味胶糖。其组分如下：明胶80克、水125克、糖290克、DE值38的葡萄糖浆390克、柠檬酸液（5 0％）20克、香精0．9～1克、叶黄素10％溶液7克。
2002年美国IFT食物展会上，除了美国凯明公司、罗氏药物公司等坐蓐叶黄素公司外，尚有ROSSPRODUCT、SUNSWEETGROWERS、CO UNTRYPUREFOOD等公司，展出了含有叶黄素的有益于眼睛健壮饮料。正在包装的显目处标示“现由叶黄一向助助你爱护眼睛的健壮”，并标明每份饮料含有叶黄素500毫克。 我国近况探索有发展外国公司抢土地 正在我国，金盏花即万寿菊，有修长的举动中草药种植的史书。万寿菊的花和叶，有清热化痰、补血通经、去瘀生新的效力。中国农大惠伯棣等周到深刻探索了万寿菊提取叶黄素探索指出，万寿菊总类胡萝卜素含量可达1毫克／克鲜重。
20世纪90年代中期，少少外国公司正在东北、华北、西北区域，投资种植万寿菊。近年正在吉林、黑龙江、内蒙、山东、山西等地，种植赶过万顷，产鲜万寿菊约15万吨。甘肃武威正在重心电视台播出种植万寿菊的景物，现种植200众公顷，宗旨每公顷参加9000元，总参加150 0万元，扩充到2000公顷。拟招商引资，筹修年产400吨叶黄素提取物的坐蓐装配并出口。山东诸城目前出口量上千吨。坐蓐叶黄素商品的再有：青岛大学自然产品探索所、青岛赛特香料公司等，重要种类有叶黄素酯、叶黄素粉末（深棕色），含量正在1％～5％占众半。于是，固然我国已普及展开了叶黄素的提取加工，但以粗成品为主，大批机闭以出口和饲料着色剂应用。举动食物增添剂和药物再有待进一步职责。
制取高含量、高纯度的叶黄素用于食物和医药，手艺上有肯定难度。鉴于叶黄素的生计性和护眼效力，相闭高纯度叶黄素探索，据查全天下有170众项专利。国内中国农业大学、北京大学、上海交通大学等，均展开了高纯度叶黄素的研制职责，叶黄素纯度可达95％以上。
2003年1月，广州范乐医药科技公司，采用罗氏公司的叶黄素加工的“维视保”软胶囊，已向卫生部提出申报为保健品，保健效力为刷新睹识。标明逐日服用2粒，每两粒含叶黄素20mg，再有维生素A20 0IU、E30毫克、B115毫克、B123毫克及锌5毫克。
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