平菇的英文名称是“oyster”，趣味是“牡蛎”，因其奇异的外形而得名，长得有点像双壳贝类。

平菇正在蘑菇内里属于特别奇异的一种，由于它是食虫植物，会缉捕并消化线虫类动物，然后从中取得氮素。

德国人正在20世纪的时刻是最早起先培养平菇的，而现正在根本全天下都正在栽培，并且成为了最受迎接的一种野生蘑菇。平菇的口感比拟温和，稍微带一点点大茴香味，这大概是由于含有苯甲醛而惹起的。平菇的开阔伞帽能到达10英尺（25cm），小平菇的口胃大概更让人可爱，而老一点的吃起来会有点硬，也会有一点辛辣滋味。

平菇是烟酸、泛酸、铁、铜和钾的紧张来历，并且含有雄厚的维B6、纤维、核黄素和锌。其它，平菇含有洪量的生物活性植物化学物质，网罗β-葡聚糖。

β- 葡聚糖被声明具有紧张的抗癌才华，正如2009年《养分评论》上的一篇作品所说，它们还具有煽动免疫体系的成效，并正在脂肪代谢中饰演着紧张脚色。如许的角 色也解说平菇具有低重血液胆固醇的效用。其它，1995年的一项钻研曾注明，平菇含有洛伐他汀，这是一种中所周知的低重胆固醇的药剂。

含有很高的烟酸、泛酸、铁、铜和钾，是维B6、纤维、核黄素和锌的紧张来历，还含有洪量的生物活性植物化学物质，网罗β-葡聚糖和洛伐他汀。

对平菇最理念的食用形式便是做成汤或用大火炒制，如许个中的水溶性养分物质就能够被吃进去。或者用橄榄油将平菇、韭菜、甜红辣椒、豆腐煸炒一下，放正在米饭上就着吃，可以供给雄厚的卵白质。

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