西红柿养分充裕，其所含维生素C可与生果媲美，对晚年人来说，西红柿因为所富含的番茄红素，所以更具有特别的保健成效。番茄红素属于维生素A家 族，是一种强有力的抗氧化养分素，它正在男性体内闭键漫衍正在睾丸、前哨隙、肾上腺、肝脏等构制中。番茄红素能够根除前哨腺中的自正在基，袒护前哨腺构制，防御温柔解前哨腺炎、前哨腺增生等晚年人常睹疾病。

早正在上世纪，科学家酌量就呈现添加番茄红素的摄入量能够消浸得前哨腺癌的危险，每周食用番茄或番茄成品两次以上，得前哨腺癌的危险会低落21%~30%。除了袒护前哨腺成效和防御肿瘤外，因为番茄红素的强抗氧化性，它还能防御动脉粥样硬化等 血汗管疾病和延缓皮肤老化，缓解紫外线毁伤。因为番茄红素属于脂溶性维生素，正在油脂存正在的情形下能力被充沛溶出，被机体有用地消化接收。因而，晚年人宜众 吃炒熟后的番茄，如许可接收更众的番茄红素。别的，番茄经加工成番茄酱后更能普及番茄红素的愚弄率，并且番茄酱滋味酸甜美味，可增长食欲，晚年人能够常常食用。

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