为了降低鹿茸的加工效能和担保制品茸的加工质料，中国农业科学院特产考虑所于1980 一1986 年已得胜地告竣了微波能与远红外线加工鹿茸时间的考虑，并正在坐蓐中引申行使。这些时间蕴涵鹿茸加工的系列配套筑造及鲜茸冷藏保鲜、解冻、加热烘干等批量化纠合加工的新工艺。该项时间能降低鹿茸的加工质料，杜绝臭茸，低落加工本钱，改进功课条目。

1 .道理微波能与远红外线联络加工鹿茸的特征是热效能高、选取性加热、敏捷、节流能源、节制便当、彼此取长补短等，能除去茸内不需要的水分，到达鹿茸加工的主意。微波的波长30 厘米以上，能直接穿透茸体的内部，使茸体的表里同时加热，可大大缩短加热时光；远红外线 微米，能使茸体外貌敏捷加热，水分敏捷脱掉。微波能和远红外线能旗鼓相当，联络行使可取长补短，昭着地降低加工效能。

鲜茸批量加工工艺流程鲜茸～排血～洗刷去污一微波加热一烫煮茸皮～吹风冷凉～远红外线及微波能加热烘干砂回水～煮头制形～制品茸.

鲜茸冷藏加工工艺流程将琐细收取的鲜茸，举行冷藏，够批量时举行加工。其工艺流程为：鲜茸～排血～洗刷去污～烫煮茸皮～冷藏保鲜一微波批量解冻、加热～从此工艺同鲜茸批量加工工艺.微波加热：原委烫煮的鹿茸冷至常温后，送人微波炉内举行加热统治。批量加工时每次可加工鲜茸10 一15 千克，或半干茸20 一25 千克 ，使 用的微波功率为1 60 0一3 000 瓦，加热3 一5 次，每次加热时问为2 一3 分钟。每次之间冷凉时光要大于加热时光3 一5倍，每次加热后翻开炉门冷凉。再加热时闭上炉门，开动机冲荞微波解冻：待冻存的鲜茸能满意批量加工时，取出举行解冻统治。每次可解冻鲜茸25 一30 千克，操纵的微波功率为3 500 一6 400 瓦，日常需加热4 一6 次，侮次时光遵循箱内的负载而 定，日常为5 一2 分钟。

第一，因微波能进步必然值对人体无益，是以，操纵前应检杏筑造有无漏能景况，漏能场强不得进步38 微瓦/平方厘米）

第二，无论是加热或解冻，因鹿茸的品种、规格差别，所需的功率和时光也不尽沟通，比如，花二杠茸所需的功率和时光就比花三权茸低。

第四，解冻时当茸表有水滴时，应于每次冷凉时用柔滑的纱布擦干，防卫爆发击穿征象。其他工艺同古代加工工艺。

工艺圭表大致可分为3 个措施：1 .煮炸大致同第一水的煮炸。2 .冻干统治开始，将冻干机的干燥箱预冷至一25 逐一30 ℃ ，然后将茸放人箱内疾速冷冻。冷冻2 小时摆布，开冷凝器致冷，约30 分钟，开线 分钟后箱冷即可终止，而冷凝器无间致冷达一39 逐一45 ℃ .

3 .加沮统治箱冷松手后，愚弄加热装备加热，使箱内的板温每小时升温幅度10 ℃ 为宜，直至60 ℃ ，约20 一25 小时即可到达干燥主意。加工花二杠茸时，因其质嫩，板温每小时要升温20 ℃ 摆布，直至65 ℃ ，干燥时光为18 一20 个小时即可。

坐蓐排血茸时，煮炸后可烘烤1 次再冻干，速率更疾。因冻干的鹿茸往往过于干燥而头瘪，是以，一是应得当地举行回潮统治；二是可回顾加工1 一2 次。

真空冷冻加工的鹿茸茸皮颜色好，质料好，赤色鲜且匀称，没有破、臭茸，干燥速率疾，日常用4 天摆布即可告竣。

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