1．原料蜜验收。没有好的原蜜就不大概加工出优质的浓缩蜜。因而，必需对原料蜜的色泽、气息、水分含量、蜜种、淀粉酶值（鲜度目标）和采撷工夫的是非及有否农药残毒等一一实行庄重检测。凡是淀粉值正在8°以下，就不行用于浓缩加工，降低到逼近于0°就绝对不行收购。

2．选配。依据订货的恳求将收购的优质蜂蜜拼配蜂蜜小样，依据小样的订货恳求目标，再实行巨额蜂蜜的加工坐褥。

3．溶化。溶化蜜的主意是通过加热以提防发酵和危害晶体，延缓蜂蜜结晶。常常正在60℃~65℃温度下加热30分钟 ，加热时应时常搅拌使蜂蜜受热平均并加疾溶化。

4．过滤。加热后的蜂蜜温度维持正在40℃支配，使蜂蜜成最佳活动状况，以便能亨通通过众道过滤，去除杂质和少量的较大颗粒晶体。应尽量正在密封装备中实行加压过滤，以缩短加热工夫，省略韵味牺牲。

5．真空浓缩。拔取相宜的线℃实行蒸发浓缩，对蜂蜜的色、香、味影响可能低重至最小水平。正在浓缩时，应稀奇预防蜂蜜受热后芬芳挥发性物质的接管。凡是成立香味接管装备，将这些挥发性物质接管再溶入制品蜜中，以维持蜂蜜特有的香味。

6．冷却。将浓缩后的蜂蜜尽疾低重温度，以避免较长工夫维持正在高温下存放而低重蜂蜜质地。为了加疾冷却，最好能强制轮回和搅拌冷却，以使产物维持精良的外观和内正在质地。

7．检讨和包装。浓缩蜂蜜经过应随机抽样检测，维持加工后的蜂蜜所含水分安闲正在17.5%~18％的规模内。包装规格可能有众种，凡是可分大包装和小包装两类，大包装以大铁桶作容器盛装，铁桶内应涂有吻合食物卫生恳求的分外涂料，以避免蜂蜜中所含的酸性物质腐化铁质形成污染。小包装紧要是瓶装。灌装前容器应洗涤明净并庄重灭菌。

8．储存。储存货仓应孑立离隔，并避免阳光直照和高温情况，要往往预防干燥透风和提防与有异味物质一同存放。

正在自然结晶的蜂蜜平分成两个相：晶相和液相。晶相蜜含水量低于12％，液相蜜含水量领先19％，液相蜜中容易孳生酵母而使蜂蜜发酵变质。用人工的方式使蜂蜜齐备结晶，可使蜂蜜中水分平均漫衍，有利于储存、运输，并维持蜜的自然香味。其加工工艺大致分三个方法：①将预先加工的晶相蜂蜜制成微小、奶油状；②将待加工的蜂蜜加热到66℃使其完全融解，过滤除去蜡屑和其它有形杂质。加热时要无间搅拌，切忌过热和混入气泡。然后将其急迅冷却到24℃；③正在此温度下急迅参预10%的晶相蜜，充沛夹杂，储存于14℃的室内，直至齐备结晶为止。这一经过大约需8天。

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