蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道粤式经典海鲜蒸菜，主料是蒜蓉、粉丝和扇贝。固然要紧烹调工艺是蒸，但实践操作时的工序较为繁复，用时需1小时控制。办法会，海鲜极度是贝类冷吃容易发作腥味。因此，诸君好妈妈做这道菜前，可要把年光预算好咯。

桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。桶桂为嫩桂树的皮，质细、干净、甜香、味正、呈土黄色，质料最好，可切碎做炒菜调味品；厚肉桂皮粗陋，味厚，皮色呈紫红，炖肉用最佳；薄肉桂外皮微细，肉纹细、味薄、香味少，表皮发灰色，里皮红黄色，用处与厚肉桂一致。

优：鉴识桂皮最苛重的便是干的水平，好的桂皮较干，比力脆，用手一碰容易断，概况呈灰褐色，肉皮呈血色，外貌没有白色黑点，肉质较厚，没有虫霉。闻一闻，有些许的树木和土味，香味比力芬芳，有少少淡淡的甜味。

劣：欠好的桂皮有些回软的感想，厚薄不均，卷曲的内外貌颜色较浅，概况面比深褐色还要深，有虫蛀、霉斑的印迹，闻起来香气不优秀。

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