摘要：采用鼠伤寒梵衲氏菌养分缺陷型恢复突变试验(Ames试验)，琢磨酪卵白及其水解物对化学诱变剂叠氮钠所惹起的突变的制止效力，并与麦胚卵白、大豆卵白举办斗劲。实践结果证实，酪卵白酶解产品抗突变性随行使浓度的填补而加强，并与水解时代合联。

［1］黄辛纾，陈星若．处境化学物致突变致畸致癌实践本事［M］．浙江：浙江科学手艺出书社，1982．

［3］许俊才，薛寿征．癌变*畸变*突变［J］．抗突变琢磨现状．1993（5）1，36－40．

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