2. 刹生  先把苏子叶放入铝锅内，按每百公斤菜叶加盐 30公斤的比例加盐抓拌(手戴无毒橡胶手套可防叶子破损，切不要用棍搅拌)，直到苏叶刹透为止。

3．盐渍  把刹透的苏叶用大缸腌渍。菜与盐的比例为 10:3，按一层盐一层菜的摆法至缸满，上压重石。10天后查抄，如挖掘叶子变黄，注脚原料未刹生好，要立地倒缸从头刹生和盐渍，经45天足下即可腌好。

4．料理  先备好波美22的饱和盐水，将腌好的菜叶放入盐水中洗净，用筛子将苏叶中的盐末筛掉，挑出决裂叶。末了放正在筛子上或秫秸帘子上控水，当不滴水时便可包装。

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