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美国宾夕法尼亚州Scranton大学的一组磋议职员剖释了各类生果的酚含量，这种抗氧化剂仍然显示出对人体有极首要的袒护效率。遵循克数和份数巨细，越橘（cranberry）正在10种被化验的生果中所含的抗氧化剂酚含量水准最高。其他含酚水准较高的9种生果依序是：梨子、红葡萄、苹果、樱桃、草莓、西瓜、乌饭树果、香蕉和绿葡萄。尽量稀奇生果化验结果最好，但干果也能够供应数目相当大的抗氧化剂。抗氧化剂能够袒护人体免遭逛离基的侵扰，逛离基是毁伤细胞的氧的一种状态，它不只加快衰老进程，并且激励各类强壮题目，譬喻心脏病以至癌症。

对养分学家们来说，这些结果并不令人惊讶，由于生果（极度是越橘）永远往后就被人们知道含有较高的抗氧化剂。这项磋议的首要性正在于，它初度对各类生果举办了对比和排序。纽约大学医疗核心的养分学家及注册养分师霍兰说，含抗氧化剂最高的是那些颜色深的生果，至于果皮和果肉呈较淡色的生果譬喻香蕉和绿葡萄，抗氧化剂含量则较少。于是，要是你不记得哪些生果对你来说是最好的，只消挑颜色最深的生果就行了。

为了举办这项磋议，磋议职员对最稀奇形态下的生果起码挑选了两个样本，以使它们具有相当的代表性。他们利用平淡的自来水冲洗并擦干每种生果，随后称重，正在搅拌器里把可食用一面捣碎、制成汤汁。每种生果样本的净重被确定后，经滤网过滤后积储起来，以供随后的剖释。剖释中利用了各类化学制剂和溶剂，以归类分歧的养分物因子，囊括维生素C含量和抗氧化剂众元酚，通过这种要领发作了抗氧化剂含量最高的10种生果。正在早些功夫的磋议中，磋议职员对蔬菜举办了相仿的排序。他们发明，生果类中的优越者越橘所含的抗氧化剂是不异分量的花椰菜的5倍。但这并不料味着你应当采用生果而放弃蔬菜，或者只吃某一种生果。蔬菜含有生果不具有的其他养分物，它们也起到同样的防病和袒护人体的效率，二者缺一不成。并且，各类生果的养分物组织存正在轻细的差别，它们对人体的效率各不不异。各类各样的生果和蔬菜可认为你供应各式袒护因子，囊括酚、维生素和矿物质，极度是纤维。

吃冷冻、干果以至罐装生果也有好处，只只是好处不是那么大。果汁对人体也有长处，但要吃百分之百的纯果汁。为了让你更好地猜度从生果中所取得的强壮好处，这项磋议对前10种生果每份所含的抗氧化剂酚总量列出了参考：半杯越橘含373毫克，一只中等巨细的梨子含317毫克，半杯红葡萄含296毫克，一只中等苹果含256毫克，半杯樱桃含231毫克，八颗中等草莓含195毫克，一大片西瓜含183毫克，半杯乌饭树果含181毫克，一只中等香蕉含174毫克，半杯绿葡萄含155毫克。

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