1.1试样源泉全部试样均由分娩厂商或代庖商供给。338件试样约70%来自美国，其它国家约占30%，依序为日本、韩国、加拿大、澳大利亚等。

1.2试样分类保健食物的品种繁众，仅以种种中草药因素制成的保健食物就有10种以上。为便于叙说，本文按原料源泉将保健食物分为4类。A：以动物为原料类，闭键蕴涵深海鱼油、鲨鱼软骨素、鸡精、蜂王浆及松果体素等。B：以植物为原料类，蕴涵人参、绿藻、银杏、茶类、大豆磷脂及其它中草药类。C：养分增加剂类，指种种维生素及矿物质，钙制剂等。D：不属于上述三类者，如保健酒类等。

1.3检测要领按GB 5009.12—96操作，试样经硝酸—高氯酸举办消解，用1100B石墨炉原子摄取分光光度计举办剖析。

2.1测验室内质地担任为确保剖析结果的凿凿性，厉酷按测验室内质地担任举办操作。以国家程序物质做参考比较，采用校正弧线法举办定量测定，并对分别试样举办加标接纳测验。加标量为0.25～1.0mg/kg，分3个加标程度举办接纳率测定。结果睹表1。

因为很众钙类产物源泉于海洋生物骨骼及贝类壳等，以是钙类产物含铅量相对较高，均匀0.72mg/kg。而维生素及矿物质类产物闭键以种种因素拨制而成，其含铅量较低。其它以种种中草药及其它植物为原料的保健食物含铅量为0.46mg/kg，仅次于钙制剂。这恐怕与众年生植物如人参、银杏等对铅具有富集功用相闭。而以动物为原料分娩的保健食物含铅量低于以植物为原料的保健食物，这类产物如深海鱼油、松果体素等是从动物机闭中提取的有用因素，而非动物机闭自己，以是其含铅程度相对较低。

从监测结果可知，各种保健食物中均分别水准地检出铅，尤以某些钙类产物含铅量最高。固然保健食物服用量小，其含铅量对人体强壮不会变成吓唬。但因为儿童对铅的非常敏锐性，儿童类保健食物的含铅程度应惹起人们的偏重。

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