由智研商议宣布的《2018—2024年中国普鲁兰众糖墟市深度视察及投资前景领悟陈述》实质显示，目前，国内普鲁兰众糖出产企业数目较少，不到20家，国内普鲁兰众糖产能到达了2000吨，然而普鲁兰众糖产量却只要700吨，完整餍足不了国内墟市需求。每年国内须要从海外进口数百吨普鲁兰众糖餍足国内墟市需求。2014年，我国普鲁兰众糖需求量约245吨，到2017年普鲁兰众糖需求量到达了932吨。
2017年，我国普鲁兰众糖物业墟市周围13，120万元，同比2016年的10，764万元增加了21.89％。
跟着我国玉米产量的晋升以及我国普鲁兰众糖产能技巧的升级，我国普鲁兰众糖的产量需要才具近几年敏捷晋升，进一步制止了普鲁兰众糖的价钱震荡。2017年，我国普鲁兰众糖价钱14.08万元/吨。
正在蛋糕、饼干、面包、糕点中增加个人普鲁兰众糖，除用于成型外，还可普及其风韵，也用作花生仁、果仁、杏仁、瓜子、果料等的黏着辅料，黏着巩固，不易零落。
正在高品德的豆腐中，普鲁兰众糖与盐卤、葡萄糖酸内酯等协同功用，可使产物维持优良的皮相光泽度而且有大豆香味。
创设鱼糕(丸)时，增加质地分数为0.1％的普鲁兰众糖可增味提质，加强鱼糕(丸)的强度，维持原型。
正在口香糖、软糖类产物加工中，增加1％—4％的普鲁兰众糖，可改正产物的口感、耽误品味时辰和香味。正在无糖品味胶加工中，增加4％的普鲁兰众糖，可添补延迟性和强度，不龟裂、耐品味、保香、口感好、保质期长。
普鲁兰众糖与高级脂肪酸酿成的酯，具有比蔗糖脂肪酸酯和淀粉脂肪酸酯更好的乳化功用，可行为巩固脂肪的乳化剂，用正在冰淇淋出产中可使其润滑机能加强，风韵好，口感好。
正在高盐食物中增加普鲁兰众糖，可起到增稠成就，如正在酱油等调味品、腌菜等食物中增稠、增光泽，使其口感更顺滑，且抗御离浆。
用普鲁兰众糖制成袋包装油炸食物、脂肪丰饶的食物，可防劣化、防蛀、保鲜。火腿、火腿肠、速冻食物等用普鲁兰众糖或衍生物喷涂成膜或普鲁兰众糖膜袋包装，可保鲜、防腐，使保藏期有用耽误。用普鲁兰众糖行为微胶囊壁材，可使调料微囊化，到达保鲜、保香的方针。
谷物和面条、面片等正在蒸煮和酿制加热照料时易相互黏结成团和黏附器壁，正在加工前参预0.0l％—l％的普鲁兰众糖，可很好地治理这些题目。
应用普鲁兰众糖膜结机能和成膜机能，可正在烤制食物上用其作修饰性附料，可抗御开裂、保形，添补皮相色泽。
用普鲁兰众糖照料的焙烤碎鱼肉成品能有用维持体式，有助于普及肉成品的黏着性和持水性，同时可干燥制成疾餐用的松脆或半干肉成品。
普鲁兰众糖瑕瑜消化摄取性碳水化合物，不为人体消化酶消化，可排出体外，是一种矫健的食物质料，可用作低热量食物增加剂，创设低热量食物和饮料。比如，普鲁兰众糖与妥善比例的面粉及直链淀粉同化，可制成差异风韵的人制米、通心面、鸡蛋面等。增加普鲁兰众糖食物的热量比平常的产物低一半，并且增加普鲁兰众糖后不影响食物的外观。普鲁兰众糖行为低热量食物增加剂，其利用范畴将进一步伸张。
普鲁兰众糖水溶液具有很好的成膜性，膜具有光泽和透后度，韧性好，对温度的转移极为巩固，且具有优良的热封性、阻气性、维持浓郁性、耐油性、电绝缘性等性格，制品不需增加可塑剂、巩固剂，对食物、处境和人体都无毒无害，具有可食性，可用于食物皮相加添光泽并保鲜，且可连膜食用，是一种极端理思的水溶性食物质料。
苹果和柑橘类生果不耐存放，易堕落，常用的冷藏手法成就并不睬思。普鲁兰众糖自己无毒、无臭，对人体无副功用，可行为果实的保鲜剂。它能降服过去用的涂层剂如丙烯醇、溶剂型蜡、自然蜡和聚乙烯包装的弊端，这些涂层剂固然能使果实内氧气含量低落、碳酸气增高，但也诱发发酵，积蓄乙醇和醛而发生恶臭。
研商还发明，普鲁兰众糖自己不具有杀菌、抑菌功用，而普鲁兰众糖和必定量的防腐剂同化照料生果，防腐保鲜成就明明。缘由是普鲁兰众糖具有优良的成膜性，与防腐剂同化涂于果实皮相，能够起到中断氧气、延缓生果靡烂、永久保鲜的功用。
普鲁兰众糖照料果实对货架期的影响更明明。用普鲁兰众糖和防腐剂同化行使后，对果实货架期质地维持，削减水分失掉，耽误货架期具有明明成就。
鸡蛋正在冷藏条款不敷时，众正在蛋壳皮相涂白腊或液体白腊保藏，但成就不睬思，普鲁兰众糖或其酯化物用作鸡蛋涂层质料，正在室温下可耽误保全期，加强蛋壳硬度，削减碰撞破损。普鲁兰众糖可食用，冷温水易洗去。
若用普鲁兰众糖浸渍或喷雾，能正在蛋壳皮相酿成附着牢、皮相光洁的薄膜层。膜厚0.01—0.1毫米，可增大蛋壳的硬度，不准部分受压惹起分割，可制止生果鸡蛋中的水分、氧气、二氧化碳等与外界的调换和反映，低落积聚经过的养分失掉，延缓卵白和蛋黄变质，从而到达保鲜的方针。普鲁兰众糖和其他疏水性物质、自然胶配制成匀称巩固的乳化剂用于鸡蛋保鲜，正在15—25℃保全，可有用耽误鸡蛋保质期。
普鲁兰众糖和其他疏水性物质构成的乳液行为保鲜蔬菜涂层，保鲜成就特别明显。比如，将生菠菜切成妥善巨细，喷以3％的普鲁兰众糖溶液，冷冻干燥，用防潮袋封存5个月，颜色和香味转移小，维生素只削减10％。普鲁兰众糖丙酸酯(庖代值0.5)的溶液喷正在堵截了的菠菜或其他蔬菜上，冷冻干燥，不必防潮袋保全5个月，颜色和体式转移小，烹饪后仍维持鲜嫩风韵。
另外，油脂类含量高的果实如花生、核桃、杏仁、豆类、干鱼贝类，干燥的整薯条、萝卜类，皮相喷涂极薄的普鲁兰众糖膜能有用抗御氧化。
普鲁兰众糖行为一种新型海产物被膜保鲜剂，能有用抗御海产物的水分蒸发，制止挥发性盐基氮的发生和某些养分物质的氧化丧失，维持海产物的原有风韵。目前，国内的海产物保鲜技巧要紧是直接冰冻或涂冰自此冷冻保全。经永久冰冻保全的产物因其水分的蒸发和脂类等极少物质的氧化，质地有差异水准的低落。加倍是经永久冰冻保全的海产物，因体内水分的削减和极少养分物质的氧化，质地有很大水准的低落，从而使原有的美味大大低落。
普鲁兰众糖溶液易正在冰冻后的海产物皮相酿成一层薄膜。试验结果注解，以普鲁兰众糖溶液做披膜剂照料后，能有用抗御海产物的水分蒸发，制止利用物质的氧化损耗，维持了海产物的原有风韵。该手法不光浅易易行，并且较冰冻保全法节流空间和能耗，具有较大的适用价格，加倍对远洋捕捞更具有很大的实际道理。由上可知，普鲁兰众糖是一种利用前景空旷的海产物保鲜剂。
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