橄榄油平昔今后也是咱们对照尊敬的矫健食物。它正在西方被誉为“液体黄金”，这是由于这种油脂养分丰盛，有着很好的食疗用意。橄榄油当中富含丰盛的单不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及百般抗氧化物等养分物质，对人体有着很好的保健和美容效劳。琢磨注解，橄榄油可能很好的低浸血液中“坏”胆固醇也便是低密度脂卵白胆固醇的含量，填补血液中“好”胆固醇，也便是高密度脂卵白胆固醇的含量，从而可能很好的防范动脉硬化等慢性疾病。

最初，地道的橄榄油从压榨次数来分有“初榨”和“精粹”这两大类。初榨橄榄油是直接用板滞冷榨的伎俩，从鲜嫩的橄榄果实中榨取的过程过滤的油汁，好似于我们常喝的鲜榨果汁。而精粹橄榄油是从初榨后的橄榄渣中再次提取出来的油，这种油跟初榨油比拟，口胃和养分自然就差了很众。

其次，从橄榄油的级别来分，初榨橄榄油由高到低可能分为“特级”、“优质”和“一般”三个级别；而精粹橄榄油由高到低可分为“一般”和“精粹”两个级别。

当你真切什么样的橄榄油是地道的橄榄油之后，当然你还须要学会如何去鉴识橄榄油品德的是非，原本，从颜色、标签、滋味和口感上都可能区其它出来；正在这里教给行家“一看，二闻，三品味”。

一看：最初可能看橄榄油的颜色，通常品德好的橄榄油颜色是黄绿色的，并且油质越清亮越好；而油脂的颜色越深、油质越污染阐明它的品德越差。颜色极端浅，油质感应很稀的，很也许是精粹油或者是勾兑油。其次咱们可能看油脂包装标签上的酸性值，通常酸性值越低的橄榄油越好，最好的橄榄油酸性值不堪过1%。

二闻：闻橄榄油的滋味也可能分辨橄榄油的品德，好的橄榄油会有一股淡淡的果香；而品德欠好的橄榄油不单没有果香，也许还会有油脂酸败的“哈喇味儿”。

三品味：通常品味起来口感爽滑，有淡淡的苦味和辛辣味的橄榄油是品德较好的油；而什么滋味都没有或者有异味儿的，也许是精粹油或是勾兑油。

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