黑米，又称“药米”、“龟龄米”，皇室也把它举动宫廷摄生珍品，称为“贡米”。黑米是稻米中的贵重种类，味甘，性平;归脾、胃经。具有健脾开胃、养肝明目、滋阴补肾的成果。主治头昏眼花、腰膝酸软、夜盲耳鸣、肾虚水肿、血虚等症。

黑米适宜产后血亏、病后体虚者;或血虚者;或肾虚者;年少须发早白者食用。脾胃脆弱的小孩或白叟不宜食用。因为黑米外部被巩固的种皮包裹，不易煮烂而导致其养分因素未溶出，食后易惹起急性肠胃炎，因而正在烹调前应先浸泡一夜。

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