食药用菌同繁众的农产物相似都有着各自的最佳成熟期，如采收过早或过晚城市直接影响其产物的品格和产量，于是，当令地科学采收食药菌品，看待抬高其经济效益起着至闭紧要的功用。下面就将黑木耳、灵芝、猴头菌的科学采收与加工方式分裂先容如下，供您正在坐蓐中参考、选用。

平常约束30天足下，耳片已充溢打开，到达心理成熟，即可采收。采收时要将一个菌袋上的全豹木耳一次性整体采下，采下的木耳将根部清算明净后，可摊放于架起的沙网或草帘上晾晒至干。第一茬采收后气温如还正在20~C足下，可按第一次的约束方式约束，可望采收第二茬。

灵芝菌柄长出袋口，条款适宜时，很疾造成菌盖。灵芝子实体发展初为白色，后变为黄色，经历2个月－3个月就为紫色、褐色或血色。当菌盖边际不再发展时，菌盖下端子实层内长出棕血色孢子时，子实体己成熟，即可采收。采收前应留神收罗子实体放出的孢子，以便坐蓐孢子粉。采收时手捏菌柄，轻轻拧下，然后剪去菌柄下端带有作育基的局限，实时烘干或晒干。

当猴头头实体长满刺毛，初阶弹射孢子时，要实时采收，过迟会使子实体有苦味。采收的方式，用弯形利刀从柄基割下即可。采割时，菌脚不宜留得过长，太长易于习染杂菌，并且也影响第二茬猴头菌的发展。但也不行毁伤菌料，平常留菌脚lcm足下为宜。

1.晒干 将采收的鲜猴头菌，切去菌蒂局限，排放于竹帘上，置炎阳下曝晒，先将切面朝上晒一天后，再翻转过来晾晒至干。

2.烘干 将采收的鲜猴头菌，风干1天－2天后，按巨细分裂烘烤。烘烤温度从40℃渐抬高到60℃，直至烘干。干品含水量为10％－13％，并请求维系菌刺完美，待冷却实时分装于塑料袋密封保藏。

3.盐渍 将采收的希奇猴头菌，切去有苦味的菌柄，用净水漂洗，除去尘土，放入0.1％柠檬酸水中煮沸10分钟，捞出再放入净水中冷却。淋水后，参与25％的精盐，层层加盐，储于池中或包装桶中，7天时倒入池或桶中一次并加足饱和盐水，并有1cm－2cm厚盐封口。

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