据英国道透社2月28日报道，一项意大利尝试发掘，网罗鸡蛋和乳成品的素食饮食和含橄榄油和瘦质鱼类的地中海式饮食都可能助助壮健饮食者低浸患由超重导致的心脏疾病的危险，也可能低浸体脂肪。切磋者随机指定了107位超重成年人，并让他们按照素食饮食或者地中海式饮食三个月，然后再变动为其他饮食式样三个月。这项切磋先河时，全面的参与者都是杂食者，即是说他们吃肉和蔬菜。这些参与者协议没有特定的减重主意，不过他们会准时商酌养分学家何如低浸卡道里，而且养分学家倡导的餐食和菜单被都被设为低卡道里。养分学家倡导食斋食饮食和地中海式饮食的参与者都要从碳水化合物中摄入50%到55%卡道里，从脂肪中摄入25%到30%，从精益卵白质中摄入15%到20%。据切磋者的叙述显示，按照两种饮食式样的参与者都减掉了好似的体脂和体重，大约为4磅（约3.6斤）。“奶蛋素食”可能助助饮食者减去更众的“欠好的”低密度脂卵白（LDL），这种欠好的胆固醇会正在血管中积聚，然后导致血栓和心脏心脏病突发。“奶蛋素食”之因而能抵达这种成绩是由于身体中多量的低密度脂卵白来自于摄入的肉类。该切磋重要作家，佛罗伦萨大学和卡雷吉大学病院养分切磋者弗朗西斯科？索菲（Francesco Sofi）博士示意，无论是素食饮食仍然地中海式饮食都比重红肉、淀粉、加工食物、含糖饮料的典范西式样饮食更可能助助饮食者减去更众的体重，而且正在更大水平上地低浸患心脏疾病的几率。不过目前该切磋还不行供给出一个闭于素食饮食和地中海饮食比拟哪个更好的真切观点，典范的地中海式饮食网罗多量生果、蔬菜、全谷物、豆类蔬菜和橄榄油，比起含有更众饱和脂肪的红肉，这种饮食也更目标于摄入瘦质肉类中的卵白质，例如鸡和鱼。“奶蛋素食”也网罗生果、蔬菜、全谷物另有鸡蛋和乳成品，不过杜绝家禽、肉类和鱼。与参与者正在切磋刚先河时的饮食习气比拟，按照以上两种饮食式样的参与者正在尝试时间均明白淘汰了卡道里、总脂肪量、饱和脂肪的摄入。一位闭连评论的作家、加州大学圣迭戈分校药学切磋者谢丽尔？安德列森（Cheryl Anderson）示意：“据我所知，这是第一个斗劲低卡素食饮食和低卡地中海式饮食两者成绩的随机临床尝试。这项尝试很不同凡响，由于切磋的参与者相对来说是壮健的，而且患血汗管疾病的几率相对较低。”然而素食饮食和地中海式饮食不是独一可能激动心脏壮健的饮食式样。安德烈森也示意：“患者现正在依然可能依据数据来拔取众品种型的饮食式样，以抵达激动血汗管壮健的方针。”

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