为啥山东人得胃癌的少？一则微信被良众微信群众号推送。这篇微信说，正在山东人的餐桌上必定少不了大蒜和大葱，这是山东人胃癌发病率较低的来历之一。记者昨日采访了南京的专家，爱吃大蒜的区域胃癌发病率低，真实有此一说。

“为啥山东人得胃癌的少？谜底或者就正在山东人的餐桌上。”这则微信说，正在山东人的餐桌上，必定少不了大蒜和大葱，这两样食品不只外地盛产，也是 山东人胃癌发病率较低的来历之一。由于大蒜提取物能消重致癌物亚硝酸盐含量，而大葱富含硫化丙烯，可抵制胃肠道细菌把亚硝酸盐转为亚硝胺，阻断致癌流程。

“于是，防胃癌可能学学山东人，妥贴生吃点大葱和大蒜，同时也要少吃腌菜、干咸鱼、咸肉等，免得过众摄入亚硝酸盐而使其转为致癌物亚硝胺，诱发胃癌。”

这则微信昨日始末良众群众号的推送，惹起了良众网友的转发。真实，一说到山东特质饮食，大大都人都邑先念到“煎饼卷大葱”；其余有山东的网友说，老家人喜爱吃生蒜，杀菌消毒，夏季不怕拉肚子，但没念到还能防癌！

爱吃葱蒜的地方胃癌发病率低，这一说法也取得了南京专家的必定。南京市中病院脾胃病科金小晶主任中医师先容，胃肠肿瘤的发病率有肯定的区域区别，“作品中提到的吃蒜与胃癌的发病率淘汰闭连，是有肯定的统计学维持的。”

金小晶主任告诉记者，己方正在上世纪80年代就看过闭连医学杂志，登载的实质便是山东外地的医学切磋所，针对山东17个县市近5000人实行大蒜与胃癌的发病率考核。然则，山东并不是扫数区域的胃癌发病率都很低。

专家告诉记者，长江以北胃癌逝世率最低的4个县中，第一位的是山东苍山县，那里人均每年要吃掉6公斤大蒜。然而，山东临朐和苍山相隔仅200公 里，但临朐的胃癌逝世率是苍山的10倍。这和外地的饮食民风也相闭，临朐区域的住户喜爱吃咸菜等腌制食物，临朐人吃大蒜一年人均然而1.5公斤。

正值夏令气温高，微生物生息速，加上夏季行家吃凉拌菜的机缘也斗劲众，于是专家倡议，正在凉拌菜时用少少大蒜，可能杀菌，防备肠道流行症。

金小晶主任说，正在我国发展的回忆比照和病例对比切磋，均发掘大蒜对胃癌有抵制用意。尝试切磋也解释大蒜具有抵制胃液内硝酸盐还原菌和消重胃液内亚硝酸盐含量的用意。“咱们懂得，腌制的食物也是胃癌发病饮食诱因之一。”

前几年，国内也有切磋发掘，葱蒜中富含的有机硫化合物可能抵制胃癌的产生。切磋解释，当有机硫化合物正在到达40μg/ML浓度时便能有用抵制幽门螺杆菌劝化，咱们往常闻到的大蒜的气息便是由有机硫化合物发出的。目前，全国卫生构制已正式将幽门螺杆菌列为胃癌的首要致癌因子。肃除胃内幽门螺杆菌劝化，可使胃癌癌前病变及胃癌发病危机消重40%。

“从地区的特色来看，山东、包含江苏徐州等地，喜爱吃大蒜的住户斗劲众。但跟着都会的人丁活动，各地的饮食文明正在交融，南京也有良众人喜爱吃大 蒜。”金小晶主任说，然则正在南京等地，胃癌的发病率仍斗劲高，也有良众年青人被发掘患上胃癌。于是维持优越生计民风，按期实行胃镜等早期筛查，才是防备胃 癌的有用措施。其余，美国也有切磋发掘，将希奇的大蒜切片或捣碎后生吃，也有助于心脏康健。

专家说，大蒜中蒜素用意最大，但相当不宁静，遇热会较速落空用意，于是大蒜宜生吃。最好是把大蒜切片后安排15分钟，让它跟氧气维系后天生蒜素再食用。

因为生蒜对胃如故有肯定刺激性，不少人空肚生吃大蒜后会胃部不适，于是倡议行家最好是饭后吃。而自身就有胃溃疡等胃部疾病的人最好少吃。

吃完大蒜后，嘴里会有异味，可能喝一杯温牛奶，小口慢咽，去掉嘴里的蒜味。其余，吃点柠檬、柚子等酸性的生果，嚼茶叶、用茶叶水漱口也能去蒜味。

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