含卵白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、维生素D等。鸡蛋黄中含有必然量的磷脂，进入人体 中的磷脂所星散出来的胆碱，具有防范皮肤衰老，使皮肤润滑美艳的用意。鸡蛋中还含有较充裕的铁，100克鸡蛋黄含铁150毫克，铁元素正在人体起制血和正在血 中运输氧和养分物质的用意。

人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素，假设铁质缺乏可导致缺铁性血虚，使人的神色萎黄，皮肤也落空了美的光泽。

养分学专家以为，鸡蛋以开水煮5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，周围会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子卵白质会酿成低分子氨基酸，这种氨基酸正在高温下常可酿成有毒的化学物质。

咱们每天都要摄入足够的卵白质，而卵白质最好的泉源即是鸡蛋，以是鸡蛋是咱们平居生计中不成或缺的养分食物。

鸭蛋也有护肤、美肤用意，其美容用意略差于鸡蛋。鸭蛋含有卵白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等养分物质。

中医药学以为：鸭蛋味甘、性凉，有滋阴、清肺、丰肌、泽肤等用意。若常食鸭蛋1个、银耳10克、冰糖20克炖制的鸭蛋羹，有滋阴降火、润肺美肤的成就。

制法：将银耳水发，洗净，加净水，文火煮至烂熟；打入鸭蛋，出席冰糖，再用旺火煮至鸭蛋熟透即成。鸭蛋性偏凉，不如鸡蛋性平，故脾阳缺乏、寒湿下痢者不宜服。

鹌鹑蛋的养分价钱不亚于鸡蛋，有较好的护肤、美肤用意。鹌鹑蛋含卵白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、铁、磷、钙等养分物质。

中医药学以为，鹌鹑蛋味甘、性平，有补血益气、强身健脑、丰肌泽肤等成就。鹌鹑蛋对血虚、养分不良、神经败北、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补用意；对有血虚、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为明显。

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