甜菊糖苷行动一种广受健壮尊崇的代糖产物，受到了消费者和市集的通俗合切。然而自然甜菊糖苷因为其自身的组织苷元甜菊醇无甜味且具有辛酸味，吃起来有后苦味等不良口感，打击了其正在食物饮料中的利用。

从来往后，何如下降甜菊糖苷的后苦味成为了原料商和利用商最合切的题目。个中，使用酶改性正在甜菊糖苷的组织中引入极少新的糖分子，获得甜味改正的葡萄糖基甜菊糖苷即是一种优质的处分计划。

葡萄糖基甜菊糖苷又称酶转苷甜菊糖苷，或酶改质甜菊糖苷。是以甜叶菊（SteviaRebaudiana Bertoni）叶为原料，经酶法对正在甜叶菊叶中提取的甜菊糖苷举行葡萄糖基化，然后经蒸发浓缩、喷雾干燥而得的食物增添剂葡萄糖基甜菊糖苷。

自然的甜菊糖苷厉重是一种复合物，是由含统一苷元（甜菊醇）连结分别数目的葡萄糖基或鼠李糖基组成的。含分别数目的甜菊糖基的甜菊糖苷甜味分别，大凡以为，甜菊醇C13位接枝种种糖基（葡萄糖基等）的产品具有更好的甜味。于是，葡萄糖基甜菊糖苷具有比自然甜菊糖苷更好的甜味。

正在我国，根据国标GB2760-2014以及国家卫生活生委2016年第8号告示，葡萄糖基甜菊糖苷可行动食物增添剂中的食物用香料运用，利用于除GB2760-2014表B.1除外的种种食物中。

日本、韩国的葡萄糖基甜菊糖苷产物相对成熟，日本食物增添物公定书和韩国药典中均收录了葡萄糖基甜菊糖苷联系质地规范和检测举措。

前不久，澳新食物太平体（FSANZ）也允许了由SweenGen临蓐的酶改甜菊糖苷BESTEVIA Reb M行动甜味剂增添于食物饮料之中。

日本是最早运用酶法转苷甜菊糖苷技艺的国家，曾经有30众年的运用汗青，厉重用于种种酱料、清酒等产物中。

韩国市集有代表性的酶改甜菊糖苷有Daepyung，规格最全，产物厉重是STEVITEN系列和REBATEN系列。

美国市集中产物为葡萄糖基甜菊糖苷的有SGF公司的Optimizer™，GLG 公司的TASTEBOOST™系列产物中也运用到葡萄糖基甜菊糖苷。

跟着利用端对葡萄糖基甜菊糖苷看法一贯加深，基于葡萄糖基甜菊糖苷的处分计划将为通盘中国食物饮料行业带了更便捷、更健壮和更具延续性的新选取。

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