费拉芦荟汁是一种养分代价很高的众功效保健饮料，保健感化明显。然而，这种芦荟并不不变，正在收割24小时后将发作降解。微生物感化及果肉自己的酶化感化会使产物发酵。以是，必需开辟一种牢靠的加工工艺，确保芦荟汁内的生物活性因素不发作降解。本文先容了一种超临界二氧化碳加工本事，运用合适的温度和压力前提能够有用的加工优质的芦荟汁。
昔人很早就发掘了费拉芦荟的奇特服从。最早被剖析到的是它调理便秘的感化。公元前4世纪，芦荟正式成为调理烧伤、割伤、胃溃疡、皮炎、高血压、脱发及麻风等疾病的有用药物。
方今，芦荟对癌症、消化编制疾病、肾脏疾病，乃至HIV都有必定的疗效。然而，因为微生物及酶化感化，芦荟的不变性很差，正在被切割后短短数小时就会发作降解。以是，考虑加工芦荟汁的新工艺迫正在眉睫。目前，芦荟加工场运用甘露糖坐蓐优质费拉芦荟汁，但留存仍有必定的难度。
芦荟枝一朝被割下，因为其构制中纤维素酶的感化，就会分化出一种具有修复功效的物质（聚甘露醇）。这种自然反响使芦荟能修复自己伤口，天生新的皮肤；同时还能巩固其免疫力并告成存活。假使不是这套珍惜编制，芦荟将蒙受各类细菌和病毒的侵袭。另外，割下的芦荟枝必需冷藏留存，并尽疾实行加工，以裁汰生物活性因素的降解。
假使加工结果较低，或者安放工夫太久才实行加工，细菌会胁迫活性成份的有用感化。不光如斯，细菌还会激发酶化感化，进一步损害糖的质地。以是，为了告成提取费拉芦荟汁，加工商必需选用适宜的杀菌本事，以确保芦荟汁的和平和别致。高温杀菌（200℃以上）和瞬时杀菌（HTST）是两种常用的费拉芦荟汁杀菌本事。使用这两种本事所加工的芦荟汁和平性很高，但仍有微量活性因素的降解产品（甘露糖）出现。
印度针对芦荟汁的杀菌和不变性开辟了一种全新的加工工艺，用这种工艺加工的芦荟汁不会发作降解，也不须要行使任何增加剂。该工艺运用超临界二氧化碳，正在高于其临界值的温度和压力前提下（31.1℃和73.8巴）对芦荟实行杀菌。这一工艺得回印度专利（专利号为543/MUM/2004）。
超临界二氧化碳无毒、弗成燃、代价低廉、四处可睹、易接管、行使很和平。另外，超临界二氧化碳的加工温度不是很高，有利于芦荟汁中生物活性因素的保存，不会更正果汁中养分因素及有机代价。
费拉芦荟（又称美国芦荟、库拉索芦荟）经由众年孕育，众肉汁，簇生于短茎上，呈莲座状。芦荟的树枝表皮坚硬，跟平凡的绿叶植物有很大的不同。芦荟枝内有透后的凝胶状果肉，也即是一样所说的费拉芦荟凝胶。芦荟汁有两个类型，黄色的乳汁是此中一种，它是从树枝外壳和果肉间的构制中萃取而得；另一种是透后的稠密物质，它提取自果肉内部。黄色液体的要紧因素为芦荟素（又称葡糖基蒽酮）和苯酚。这些因素可用于加工润肠通便的药物。透后的稠密凝胶则是真正的费拉芦荟凝胶。
芦荟汁能拒抗各类细菌、真菌及过滤性毒菌，抗氧化感化也很明显。表一细致列出了芦荟的药理活性因素。乙酰类因素对阐发药物活性万分紧急，由于它蕴涵了一系列亲水性烃氢氧基，确保分子能穿透细胞中的疏水阻隔层。芦荟汁中的糖卵白也很有保健代价，无论是能普及免疫力的血凝素或防备血管扩张的卵白酶。
芦荟的化学构成对照繁复。芦荟果肉中最要紧的水占总质地的98.5％-99.5％。60％以上的固体物质由众聚糖构成。图一注释了芦荟的要紧化学因素。这些构成因素和芦荟皮肤构制没相闭系。相反的，众项考虑探问注释，众聚糖是芦荟果肉最要紧的因素，其它因素只占极少的数目。据报道，Acemannan（一种含有甘露糖的众聚糖），是芦荟果肉中的要紧活性物质。
费拉芦荟汁直接从芦荟枝上提取，这一工艺已被环球食物行业通俗行使。芦荟还被行为一种功效食物行使正在健壮饮料额制备中，这种饮料含有芦荟汁但并不会出现腹泻感化。除此以外，芦荟还被行使正在其它食物中，如：乳成品、冰激凌、糖果等。然而，因为加工工艺的节制，以芦荟为原料的食物一样有变色的题目，从外观上看，消费者广泛不行从心绪上给与这些食物的颜色蜕变。为明晰决变色题目，简化加工工艺，普及加工结果及更好的留存芦荟的生物活性因素，业内人士开辟了一种新工艺。
咱们先从农场切割别致的费拉芦荟（四年孕育期把握），并将芦荟外面的渗透物彻底冲洗清洁。随后，咱们将芦荟枝上的刺切掉，并将其切成片。接着，去除表皮，提取内部稠密的凝胶状物质。这些凝胶状物质正在均质解决后即是咱们须要的芦荟汁了。
咱们运用超临界二氧化碳对均质解决后取得的芦荟汁实行加工，加工的前提维系温和，正在这种操作前提下，少许热敏性因素的性子不会发作更正，悉数的活性成份也不会受到影响。图二是细致的工艺参数。
表二是未经解决的芦荟汁、超临界二氧化碳解决的芦荟汁，及瞬时杀菌解决的芦荟汁的对照。图三是采用守旧工艺与超临界二氧化碳工艺加工的芦荟汁的对照。
三个样品（未经解决的芦荟汁、超临界二氧化碳解决的芦荟汁，及瞬时杀菌解决的芦荟汁）采用菌落总数剖析，作育皿采用三倍剖析办法，详细检测此中的细菌、酵母、霉菌及卵白酶。
三个样品的颜色剖析均采用HuntersColorLab仪器实行。芦荟汁的重淀物分散及颜色的不变性是加工的要害，也是能否吸引消费者的要害。
众聚糖是芦荟汁中最有代价的因素，对芦荟药用疗效的阐发万分要害。任何芦荟汁加工工艺都必需确保众聚糖取得最大水准的保存。其含量也是检测芦荟汁产物的效用的紧急参数。HNMR是检测众聚糖的尺度办法。
未经解决的芦荟汁、超临界二氧化碳解决的芦荟汁，及瞬时杀菌解决的芦荟汁三种样品的最终结果都细致列正在表二中。
和瞬时杀菌办法比拟，采用超临界二氧化碳工艺解决的芦荟汁中微生物数目大大裁汰。不光如斯，超临界二氧化碳工艺加工的芦荟汁颜色和重淀物都很不变，险些切近未解决的别致芦荟汁，而瞬时杀菌工艺的芦荟汁颜色降解题目很急急。
目前市集上的芦荟汁产物险些没有自然香气，这是因为苛刻的加工工艺及过众增加剂的因由。而采用超临界二氧化碳工艺的芦荟汁货架期很不变，颜色不会降解，产物带有一种自然的香气。从HNMR剖析角度看，超临界二氧化碳工艺的芦荟汁与别致芦荟汁的众聚糖含量相当，并不会发作降解。
结论：超临界二氧化碳工艺配合温和的加工前提，能有用的对芦荟汁实行杀菌，并尽或许留存此中的生物活性因素，不需增加任何防腐剂。
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