笋干烧肉是一道适口适口的汉族名菜，是江浙一带比力常睹的家常菜。因其笋干分为咸笋干和淡笋干，遵照分歧竹笋的分类又可能分为雷笋干、早笋干、石笋干、毛笋干等等，各式分歧的笋干因其自身的特征，以及分歧区域分歧的做法，使其体现出来各种各样的鲜美滋味。下面，小编教行家做此中一种笋干烧肉。

1、备料，笋干食用前必需过程水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。正在水发光阴，应每天换水一次，以坚持水汪，防守发酸，并使其发足发透。日常500克笋干涨发率可达2500~3000克，质料好的能发3500~4500克。水发时，注视不行让饭粒掉正在内里，免得笋干发黑。

3、先放些油，待油热放入蒜姜辣椒举办煸炒，煸炒起香味，让回放入五花肉陆续煸炒，肉大约炒个2-3分钟即可放入笋子举办炒，大约笋子也是炒2-3分钟，然后倒入两碗水【水恰好能漠过笋子和肉就可能】

4、然后切换成中小火，慢火慢炖，大约炖30-40分钟就差不众，记得随时查看水是否有干掉，倘若干掉实时加水，末了再逐渐的把水焖干，记得搅动免得沾锅哦！

笋干不光助手名菜，并且有相当的养分和药用价钱。竹笋含有充分的卵白质、笋干笋干氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等各式人体所需的微量元素。据医家斟酌，因为笋干含有众种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌效力。发胖的人吃笋之后，也可激动消化，是肥胖者减肥的佳品。摄生学家以为，竹林丛生之地的人们众龟龄，且极少患高血压，这与往往吃笋有必定相干。

猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有充分的优质卵白质，能改良缺铁性血虚；具有补肾养血，滋阴润燥的功用；

笋干是一种宽裕养分价钱并具有医药性能的适口食物，质嫩味鲜、响后爽口，含有卵白质和众种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及充分的纤维素。能激动肠道蠢动，既有助于消化，有能防守便秘和结肠癌的产生。

对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有必定的食疗效力。它所含的众糖物质，还具有必定的抗癌效力。

竹笋与羊肝同食相克。据香港《中国民历》附《食品相克中毒图解》称：“竹笋与羊肝相克。”《日用本草》先容：“笋同羊肝食，令人目盲。”因为竹笋内存正在少少生物活性物质如酶类，与羊肝同炒（烹饪）同食，形成某些无益于人体的物质或摧残了此中的养分素如维生素A等，影响眼睛强健，故云令人盲目。

竹笋中含有较众的草酸，会影响人体对钙的吸取，儿童正正在长身体阶段不宜众食；有尿途结石者也不宜食用。有些人对竹笋过敏，则应忌吃。

竹笋是寒凉性食物，含有较充分的粗纤维，容易使胃肠蠢动过速，所以胃溃疡、十二指肠溃疡勾当期和胃出血的人不宜吃竹笋。

肝硬化者也不宜吃竹笋。曾有报道称有肝硬化的人一次进食较众竹笋，导致上消化道大出血而送病院抢救。其余祸泌尿系结石者不宜常吃竹笋，此中的草酸盐易与其他食品中的钙纠合变成难以消融的草酸钙，从而加浸痾情。

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