鸡蛋是许众家常菜中的“主角”，然而，并不是一起人都懂得其烹调本事。即日，美国美食网站“逐日一餐”载文，总结出“烹饪鸡蛋的常睹舛错”，可供众人参考。

用碗或灶台边沿敲破鸡蛋。拔取洁净的灶台台面等平面（而非碗边）敲破鸡蛋，能够避免碎蛋壳落入碗中，酿成污染，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液酿成挥霍。

开水煮鸡蛋。尽量不要将鸡蛋放入开水中煮，不然不光酿成蛋壳决裂，蛋液流出，并且容易烫伤手指。无误的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，欣喜后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。如此煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄固结又不老。

等熟鸡蛋自然冷却后剥壳。如此剥壳不光费时吃力，还容易让卵白留正在蛋壳上，酿成挥霍。省时省力又不挥霍的做法是，煮好的鸡蛋捞出来后从速放入冷水，感触不烫手时，尽速剥壳。

大火炒鸡蛋。大急切炒很容易将鸡蛋炒糊，而且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，如此炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。

煎蛋饼前用力搅蛋液。用力搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不须要用太大肆气，倘使搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼阻挠易糊锅，还松软美味。

煮钱袋蛋时加盐。煮钱袋蛋时，只需正在热水（不烧开）中加少许醋（而非食盐）。煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，如此煮出的钱袋蛋口感更嫩。

用鸡蛋做菜时，最终才放调料。对炒鸡蛋和煎蛋饼而言，搅蛋液时或速入锅前，就该参与盐和胡椒等调料，确保调味平均。

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