跟着生计秤谌的进步，人们渐渐防卫食品种类众样化。不外，往往只防卫了副食如菜肴种类的众样化，却小看主食物种的众样化。原来，主食物种众样化亦很主要，加倍该当更动纯真吃大米或面粉的民风，尽量做到众吃五谷杂粮。诸如荞麦和燕麦就该当列为每每必吃的主食之一，由于它们有着特别的保健效力。

荞麦为蓼科植物荞麦的种子，是一种极具养分价格的谷类食品。它含有卵白质、脂肪、淀粉、氨基酸、维生素B1、B2、P、芦丁、总黄酮、钙、磷、铁、镁、铬等，养分因素异常丰盛。

荞麦性凉味甘，能健胃、消积、止汗。《食疗本草》言其“实肠胃，益力量，续精神”；《随息居饮食谱》说它“开胃宽肠，益力量，御朔风”；《中国药植图鉴》则说它“可收敛盗汗”。摩登酌量标明，荞麦对心脑血管有守卫效力。荞麦中含有丰盛的维生素P，也叫柠檬素，此种物质可能巩固血管壁的弹性、韧度和致密性，故具有守卫血管的效力。荞麦中又含有大方的黄酮类化合物，加倍富含芦丁，这些物质能督促细胞增生，并可防范血细胞的凝固，又有调治血脂、扩张冠状动脉并加添其血流量等效力。故常吃荞麦对防治高血压、冠心病、动脉硬化及血脂格外症等很有好处。

荞麦所含镁和铬有利于防治糖尿病，出格是个中的铬，更是一种理念的降糖能源物质，它能巩固胰岛素的活性，加快糖代谢，督促脂肪和卵白质的合成。通过临床窥察创造，极少糖尿病患者行使荞麦后，血糖和尿糖均有区别水准的低落，究其理由，很恐怕与荞麦所含铬元素亲近干系。荞麦所含热量虽高，却不会惹起肥胖，恰好相反，还会起到调脂减肥的效力。

正在此也要指出，荞麦中所含卵白质及其他过敏物质，可惹起某些人的过敏反映，凡体质易过敏者当庄严或不食荞麦。除此除外，荞麦人人皆可食，加倍适宜于高血压、血脂格外、冠心病、糖尿病、肥胖症、动脉硬化症、食欲不振、胃肠积滞、慢性泄泻以及自汗冷汗等患者食用。

燕麦也叫野麦或雀麦，为禾本科一年生草本植物燕麦的种子。燕麦的脂肪含量居一起谷物之首，相当于大米、白面的4～5倍，且其脂肪闭键由简单不饱和脂肪酸、亚麻油酸和次亚麻油酸所组成，单是亚麻油酸就占了完全不饱和脂肪酸的35％～52％。燕麦又含有人体所需的8种氨基酸与维生素E，其含量亦高于大米与白面。燕麦还含有维生素B1、B2与叶酸，以及钙、磷、铁、锌、锰等众种矿物质与微量元素。燕麦不仅养分因素丰盛，况且养分价格极高，已被列为保健食物。

燕麦味甘性温，能补虚止汗。摩登酌量标明，燕麦所含亚麻油酸是人体最主要的必需脂肪酸，它能维护人体寻常的新陈代谢勾当，同时又是合成前线腺素的须要因素，对爱护人体的性性能亦有主要效力。燕麦所含不饱和脂肪酸与脂肪酸及可溶性纤维和皂甙素等，可能低重血液中胆固醇与甘油三酯的含量，既能调脂减肥，又可起到助助低重血糖的效力。燕麦所含维生素B1、B2、维生素E及叶酸等，可能改革血液轮回，助助肃清怠倦，又有利于胎儿的滋长发育。燕麦所含丰盛的纤维素有润肠通便的效力，可能助助晚年人防卫肠燥便秘，并有防卫脑血管病的服从。燕麦所含钙、磷、铁、锌、锰等矿物质和微量元素，则能防卫骨质松散症，督促伤口愈合，以及防范爆发血亏病等。

因为口感不甚佳，燕麦过去众被作为喂马的饲料，近年来人们才了解到它是一种极好的保健食物。燕麦最好是煮粥食用，人人皆可食，凡高血压、血脂格外、脂肪肝、冠心病、糖尿病、肥胖症、自汗冷汗、动脉硬化症、血亏病、前线腺炎、前线腺肥大等患者，以及晚年人、妊妇、产妇、小儿等，均适宜每每吃燕麦粥。有些百岁白叟即是每天清晨吃一餐燕麦粥。

燕麦固然养分丰盛，但一次不行吃得太众，不然有恐怕形成胃痉挛或者腹部胀气，故必需适量进食，这一点也是不行能贱视的。（完）（湖南中医学院讲授 周贻谋）

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