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心动魄的第17届世界杯足球赛带给我们太多意想不到的奇迹，奇迹之一便是韩国足球队以超常的体能将一支又一支世界顶极强队送回家乡。人们在惊叹之余，也对这样一个问题发生浓厚的兴趣，那就是———

7月2日，国际足联官方网站公布了2002韩日世界杯最具观赏性球队奖的获奖者，东道主韩国队在国际足联官方网站的网友投票评选中以高达61％的得票率当选。进步神速的韩国队用7场比赛的时间，缩短了亚洲足球与世界一流强队的距离。它创造的出乎意料的战绩征服了世人，其中最为人们惊叹的，便是它出众的体能牞于是人们将其称为是“跑不死”的韩国队。韩国队近乎神奇的体能从何而来，作为足球运动员又需要怎样的体能，中国运动营养科研水平又如何？记者就这些问题采访了有关人士。

对于韩国队在世界杯赛上超乎寻常的体能，应当是在他们淘汰意大利队之后。在那场比赛的最后阶段，韩国人的体能是如此的充沛，以至于很多的人怀疑韩国队员是不是服了兴奋剂。最终国际足联官员在新闻发布会上专门就此问题做出解释，他们以检测数据告诉世人，韩国队没有吃任何违禁品。接着各种各样与韩国球员神秘膳食的消息传了出来。

德国勒沃库森俱乐部的体能教练特洛勒克向媒体透露，韩国球员一般只吃鱼和大量的蔬菜，特别是少不了大蒜。在韩国你很少会看到胖子，这样他们的身体保持得很健康。而韩国记者则对外宣称，韩国国家队队员的主要食物就是生的新鲜蔬菜和牛肉，这两样食品保证了队员每天足够的热量和维生素的摄入。韩国人一直认为牛肉是最适合运动员的食物，车范根就曾说过，他本来不爱吃肉，但为了踢足球，他每天强迫自己吃一定量的牛肉，“只有这样才能保证体能的充沛”。韩国人的另一个“法宝”是野生高丽参。朝鲜族人有这样的传统，在身体虚弱时就吃一些野生高丽参，以求迅速恢复精力。韩国队的营养恢复品为一种传统补药，这种药的主要成分就是人参。据说正常人吃了这种补品会精力大增，是运动员恢复体能的首选，而其中完全没有禁药的成分，运动员可放心食用。

专家分析认为，大蒜、牛肉、高丽参都是很有利于高强度运动后体能恢复的理想补品。目前国际上公认大蒜的主要有效成分是含硫和含硒的有机化合物（大蒜素）以及多种活性酶。这些成分具有抗菌、抗凝血、降血压、降血糖、抗氧化、抗癌、提高免疫力等作用，适用于防治细菌、病毒、霉菌感染，如各类感冒、胃炎、胃溃疡等，抗肿瘤尤其可防治胃癌，并能防治动脉粥样硬化、冠心病、脑梗塞，提高人体免疫力，增强人体防病抗病能力。

牛肉中含有丰富的高蛋白，对于高强度运动后的超量代谢的补充，是绝大多数竞技体育运动员首选食物。值得一提的是，在肉类食品中，尤其是瘦肉富含维生素B1。一般说，维生素B1在体内停留的时间很短，会随小便大量排出。如果肉食中的维生素B1能和大蒜中的蒜素结合，就会产生协同作用，不仅可使维生素B1的含量提高数倍，还能使它原来溶于水的性质变为溶于脂，从而延长维生素B1在体内的停留时间。这对促进血液循环，提高维生素B1在胃肠道的吸收率，增强在体内的利用率，以及尽快消除疲劳，增强体质等都有重要的营养意义。

就有关韩国队超强体能的问题，记者采访了有关运动营养专家。国际体育运动总局运动医学研究所杨则宜认为，韩国队在此次世界杯赛上之所以有体能超群的表现，首先是高水平的训练，这是一个基础；其次是营养补充比较合理。必须承认，韩国队的训练非常刻苦，而且达到了很高的强度。此外，韩国队员非常自律，能够遵照教练和队医的安排合理地休息和调整，科学地安排自己的生活。至于营养方面，韩国人的表现证明了他们肯定在运动恢复性营养补充上有一套自己的办法，营养补充比较到位，但离不开“缺什么补什么”这个大原则。

北京体育大学运动生化教研室曹建民博士告诉记者，在膳食结构上，韩国人并没有什么特别武器，人参、牛肉肯定会对体能恢复大有好处，但并不是韩国人独有的秘方。韩国队的出色表现，根本在于他们有一整套科学方法，这个方法包括高水准的训练、合理的膳食、到位的特殊补养、科学的管理体制和球员教练队医相互之间和谐的配合。

曹建民认为，韩国人的饮食结构比较简单，这可能会促使他们进行更加精细的选择。曹建民还向记者介绍道，足球是一项即需要耐力又需要爆发力的综合运动，对运动员的体能要求很高。因此，从事这项专业运动，应该讲求科学的营养，有营养专家进行指导，那种一味地摄入高蛋白食物的做法是不可取的。

曾经给予国家足球队运动营养指导的杨则宜对记者说，虽然目前还无法完全了解韩国队在体能恢复上采用了什么特殊的方法，但是，有一点可以肯定，那就是，我国目前运动营养研究水平绝对不比韩国差。亚洲足球十强赛期间，在专家的指导下，国家队的体能迅速提高，被公认为是小组中最好的。而我国在其他体育运动项目上所取得的佳绩，也说明了我国体育科研水平和运动医学及营养水平。

从亚洲整体来看，中国运动营养和运动医学水平是最高的。曹建民提出，韩国队的成功给了中国体育界特别是足球界一个启示，那就是要更加科学地训练，更加注重营养的配合，从而找出适合自己的完整的训练方法。

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