水果风味将主导夏季的风味趋势，柑橘、西瓜、黄瓜和薄荷等干净清爽的风味将成为夏季食品饮料的主流。尽管柑橘已经是非常大众化的口味之一，但是这一类别的受欢迎程度仍在继续。同时，消费者也希望尝试不一样的柑橘味，与其他香调相结合，创造出更独特的风味体验。通过混合柑橘口味，可以增加产品的价值和吸引力，也能让一些新奇的风味更好接受。

同时，像Instagram这样的社交媒体平台将全世界联系在一起，使流行的风味趋势更快地从一个国家传播到另一个国家。因此，很多异域特色的风味食品很容易通过社交平台进行传播。

Innova将“The Adventurous Consumer”列为2019的十大食品饮料行业趋势之首。全球化激发着消费者探索新产品的好奇心，消费者脱离了舒适圈，进行口味和多重饮食体验的大胆探索。

ITS指出，消费者希望通过食品来“环球旅行”，尝试世界各国具有异域情调的风味。在接下来的两年里，来自意大利的香料和风味预计会增长，同时还有印度风味和中国风味。

ITS认为，浆果营养丰富、健康，在许多食品和饮料应用中表现良好，并且具有视觉上的吸引力，草莓、覆盆子或蓝莓等传统风味，还有更具异国情调的品种，如巴西树莓和枸杞，都将受到欢迎。

消费者梦想一年四季都在度假，热带风味往往是最受欢迎的，尤其是在夏季。ITS预计会在饮料、烘焙、零食和运动营养应用中更频繁地出现西番莲果、芒果、番石榴、菠萝蜜和木瓜等风味。

ITS表示，健康的饮食趋势将长期流行下去，绿色食品肯定是消费者首选的“健康食材”。任何天然绿色的蔬菜、水果、草药、香料都属于这一范畴。ITS指出，谷物棒、酸奶之类的跟健康关联较大的食物，尤其需要新鲜、绿色的风味来提高吸引力，比如黄瓜、猕猴桃、菠菜、鳄梨、绿茶、罗勒等等。

ITS表示，随着自然和健康的风味市场趋势，“泥土口味”也在增加。今年，香菇、松露、牛肝菌风味将越来越多地出现在面包、咸味饼干和薯片中。

柠檬、柑橘尤其是酸橙是一个长久的流行趋势。ITS预测，柑橘将在许多不同的应用中不断出现，在2019—2020年期间将会增加更多。酸奶、奶昔、营养棒、运动营养凝胶和粉末、薯片中都会出现大量柑橘相关风味。

来自意大利、西班牙的地中海风味如迷迭香、罗勒或大蒜已经在市场上流行了很长时间。在接下来的两年中，ITS指出，还会出现一系列不同的地中海风味，包括来自东地中海的调味品，如开心果、橄榄、椰枣、薄荷，会更常用于面包、饼干、饮料、谷物和乳制品。

南瓜、生姜、苹果等香料，加热后会有别样的风味，ITS表示，这些口味将更多出现在热饮中，成为冬季流行的趋势。

消费者正在寻找新的的体验，遵循这一趋势，ITS预计会出现更多具有冲击力的风味，诸如辛辣的香料加上酸味、跳跳糖等极端风味的组合。

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