美国《华盛顿邮报》近日报道了美国著名营养学家莫茨教授去世的消息。莫茨教授一生最引人瞩目的研究成果是三价铬与糖脂代谢的关系，由于他是最早揭示铬是促进胰岛素功能的必需微量元素的研究者之一，因此被誉为铬研究之父。

科学界相继研究发现，铬是胰岛素辅助因子，对糖代谢的作用主要是加强胰岛素功能。在依赖胰岛素的组织中，即使只有毫微量铬的增加，胰岛素功能就会明显提高；铬摄入不足，身体对胰岛素的需求量增高，缺铬可以使糖耐量异常、β细胞敏感性降低、胰岛素受体减少，发生糖尿病。实验表明大量糖尿病患者都存在微量元素铬不足的情况。美国RDA（食品安全推荐委员会）对铬的每日推荐量为50～200微克。三价铬是最安全的人体必须微量元素之一，被正式列入人体13种必需微量元素之一，属营养品，所以美国上市的铬营养制品不需药检机构审查。

莫茨教授生前曾二次访华。访华期间，莫茨高兴地发现中国也开始了铬研究，并正向国际水平接轨。为此他特邀中国铬研究第一位学者程南征赴美深造。程博士学成回国后，其铬研究成果“唐安一号” 被列入卫生部首批批准的保健食品。莫茨教授病重期间，程博士曾前往莫茨家中探望，是惟一被邀请参加莫茨最后生日家宴的客人。

作为美国科学院院士，莫茨教授曾任世界卫生组织营养推荐量委员会主席，担任过美国卫生部长特别顾问，负责糖尿病防治研究等方面的工作。他一生发表了200多篇论文和著作，曾荣获国际科学奖等诸多荣誉。

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