苍蝇头是台湾的一道经典菜，这名字听起来有些吓人，它可是当之无愧的米饭杀手。苍蝇头真的是苍蝇做的吗？其实苍蝇头主要是由韭菜花，豆豉和肉沫炒成的，之所以叫做苍蝇头还是来源于一个台湾的趣事。原本只是台湾一道特色小吃而已，突然有一天有人和老板说这道菜里有豆豉，看起来很像苍蝇头，因此老板索性就把这道菜命名成苍蝇头了。

苍蝇头的家常做法 怎么做苍蝇头 苍蝇头美食做法苍蝇头虽然是一道小菜，但做法不一，味道也是各有千秋。

小贴士：豆豉是腌制食品，因此比较咸。在炒的过程中要少放盐或者不放。鲜嫩的蒜薹水分充足，所以不需要在炒的时候额外加水的，火候控制好就可以。这里选择猪梅花肉的原因在于，梅花肉肥瘦相间，制作成肉沫时吃起来更润而不柴。炒肉时热锅冷油除了不易粘锅，还因为肉如果下热油炒就容易变得比较柴。

4、锅中热油，放入小米辣，姜，蒜沫爆香，并加入韭菜花和豆豉爆炒一分钟后加入肉沫和鸡精。熟后起锅。

5、把切好的蒜沫放入锅中翻炒爆香，随后加入蒜薹和彩椒炒至半熟时放入香菇丁，豆豉，鸡精。翻炒片刻后就可以吃啦。

苍蝇头也是一道营养丰富的美食。蒜薹中的大蒜素有防癌杀菌的功效，是青霉素的十分之一，同时其丰富的纤维素对通便防痔的效果也是显著的。而韭菜花同样也有增强食欲促进消化的作用，但是孕妇及哺乳期的妇女不建议食用韭菜花哦。

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