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随着年龄的增长，人的记忆力会逐渐下降。口香糖可以改善记忆力，并预防记忆力下降。这是日本科学家在老鼠身上进行一系列实验研究后发现的，该篇文章发表在新科学今年第3期上，该文还说，口香糖的这种作用不仅对老年人有效而且对年青人也有效。

众所周知，在大脑的各个分区中有许多功能，而与短时记忆牢固性有关的是海马回；当这一区的细胞老化，崩解时就会导致老年人记忆的丧失。同时人们发现，大部分老年人的咀嚼功能都遭到破坏。日本科学家发现了这一现象，并在老鼠身上进行一系列实验，试图解开两者之间联系的纽带。

老年鼠常有毛发脱落和白内障的现象。科学家们将老鼠的牙齿拨掉，这种口腔学上的人为处理造成老鼠咀嚼功能的丧失。在拨牙前后借助专门的方法来评价老鼠的记忆力。结果是拨牙前，具有咀嚼功能的老鼠短时记忆功能并不发生破坏。

利用磁共振体层X线照相术科学家们对人脑海马回进行了研究后发现，咀嚼能刺激这一区神经元的活性。研究者们认为，口腔的食物刺激信号降低了应激激素的水平，同样也会改变，大脑内的新陈代谢过程。

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