木耳，别名黑木耳、光木耳。味甘，性平，有小毒。有补气益智、滋养强壮、凉血止血、补血活血、滋阴润燥、养胃润肠等功效。主治高血压、贫血、失眠、崩漏、慢性胃炎。

100克干黑木耳中水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0 克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克和多重矿物质。

现代研究表明，木耳属高钾低钠食品，高血压患者食用有益，黑木耳中的一类核酸物质可显著降低血中胆固醇的含量，黑木耳能抑制血压的上升，阻止心肌、干、主动脉组织中脂质沉积，可明显减缓主动脉粥样硬化的形成;同时对血小板凝集有抑制作用，其所含的腺嘌呤核甙可减少老年人高血压诱发血栓的可能性。因此，黑木耳是高血压、冠心病、高血脂症的保健食品。

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