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无核糖枣色泽鲜嫩，香气浓烈，含糖量正在70%以上，具有润肺、益脾、强肾、补气和活血等成效，是一种深受消费者喜欢的滋补品。现将其加工本领先容如下：

1、选枣 枣的种类请求肉厚、皮薄、核小，含糖量高，如圆铃枣。选枣体完好、个头平均、无虫、无霉烂，完整成熟的己干红枣。

2、取核 将选好的枣用捅核机把枣核取出，出核口直径不大于0.7厘米，口径完好完全，捅口上下礼貌。

3、洗泡 取核枣泡入67-75℃的净水中，轻轻搅拌，洗泡，待枣吃透水后，即可捞出，滤净外貌水。

每100公斤果肉用白糖50公斤，先将50公斤白糖插足50公斤90-95℃的热水，边加边搅，待糖融化，再加3%的柠檬酸和100公斤果肉，烧开，熬30分把握，待枣皮胀起呈紫血色即可。

5、浸枣 煮好的枣和原糖液一同倒入明净的缸内，浸泡25小时把握，直到枣内吸饱糖浆，枣呈黑紫血色。

烘烤前应先正在热水中冲掉外貌糖浆，然后放入烤盘中，送到烤房烘烤，使糖枣内含水量降至15%时为止。初烘时，烘房温度保留50-55℃，待6-7小时后，升温至70-80℃。倒盘后保留10-11小时，直到枣皮发皱，把炉火紧闭，使室温保留50-60℃把握，直至用手摸感觉外硬内柔时，即可出烘房分级包装。

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